苦瓜煎蛋的做法：

備用食材：苦瓜1根，雞蛋3個，食鹽少許，食用油少許；

制作過程：第一步，苦瓜一根，清洗干凈后，將苦瓜切去兩頭，從中間切開，再將苦瓜里面的白瓤挖干凈，將苦瓜切成丁，盡量要均勻一些，在鍋中添上水；

第二步，待將水燒開后，放入苦瓜丁焯水，2分鐘的時間，撈出苦瓜丁，過一遍涼水，控干待用，準備一個大碗，將雞蛋磕入在碗中，加上一點點食鹽；

第三步，將蛋液打散，然后將處理好的苦瓜丁放入在蛋液中，混合攪拌均勻成苦瓜雞蛋液，在平底鍋中刷上少許的食用油，將苦瓜雞蛋液緩緩倒入在鍋中；

第四步，用鍋鏟輕輕將苦瓜蛋液推平，成為一個圓餅，輕輕晃動鍋，待苦瓜雞蛋餅的底部凝固，便可倒扣個盤子在平底鍋上，將雞蛋餅翻個面；

第五步，另外一面煎凝固后，這道菜就做好了，盛出在盤中，直接吃，或者是切塊，淋上番茄醬吃都是很不錯的選擇。

小編總結：苦瓜的眾多做法中，涼拌的價值最高，但卻也是最苦的做法，而炒雞蛋、炒菜等口感好，但價值卻會有所影響，所以大家完全可以根據個人的喜好來選擇，不需要太過拘束，在夏天適當吃苦瓜，清火解暑，而且特別的清香，讓人吃著一點也不會感覺膩，尤其是用此做法，苦瓜炒雞蛋，隔三差五吃一次，比大魚大肉還要強，這道苦瓜炒雞蛋當作下飯菜是非常不錯的選擇，非常建議大家可以學習這個做法，相信你也會愛上吃。

烹飪小技巧：

1、做這道苦瓜炒雞蛋，切成丁或者是薄片都可以，自行選擇，將苦瓜焯下水，可以減輕苦味，焯水的時候用開水，2分鐘就足夠了，不要時間太長，否則營養會流失，過一遍涼水可讓苦瓜更加清爽；

2、焯過水的苦瓜需要等到放涼后再與雞蛋液混合，否則熱的苦瓜會將雞蛋燙熟，這道苦瓜炒雞蛋，不需要放太多的調味料，我只用了鹽調味，便非常清爽有味道，太多的調味反而會讓苦瓜變得味道怪異；

3、做這道菜不需要放太多油，薄薄一層，更加清爽健康，待將苦瓜蛋餅的底部煎定型后，可以借助一個盤子翻面，這樣操作會更加方便些，當然了如果你的廚工非常好，便也不需要用盤子，煎的時間可以根據蛋餅的薄厚來定，看到蛋液完全凝固就說明是熟了。

如果你認為這道苦瓜煎蛋的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！