苦瓜煎蛋的做法：

備用食材：苦瓜1根，雞蛋3個(gè)，食鹽少許，食用油少許；

制作過(guò)程：第一步，苦瓜一根，清洗干凈后，將苦瓜切去兩頭，從中間切開(kāi)，再將苦瓜里面的白瓤挖干凈，將苦瓜切成丁，盡量要均勻一些，在鍋中添上水；

第二步，待將水燒開(kāi)后，放入苦瓜丁焯水，2分鐘的時(shí)間，撈出苦瓜丁，過(guò)一遍涼水，控干待用，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將雞蛋磕入在碗中，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽；

第三步，將蛋液打散，然后將處理好的苦瓜丁放入在蛋液中，混合攪拌均勻成苦瓜雞蛋液，在平底鍋中刷上少許的食用油，將苦瓜雞蛋液緩緩倒入在鍋中；

第四步，用鍋鏟輕輕將苦瓜蛋液推平，成為一個(gè)圓餅，輕輕晃動(dòng)鍋，待苦瓜雞蛋餅的底部凝固，便可倒扣個(gè)盤(pán)子在平底鍋上，將雞蛋餅翻個(gè)面；

第五步，另外一面煎凝固后，這道菜就做好了，盛出在盤(pán)中，直接吃，或者是切塊，淋上番茄醬吃都是很不錯(cuò)的選擇。

小編總結(jié)：苦瓜的眾多做法中，涼拌的價(jià)值最高，但卻也是最苦的做法，而炒雞蛋、炒菜等口感好，但價(jià)值卻會(huì)有所影響，所以大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇，不需要太過(guò)拘束，在夏天適當(dāng)吃苦瓜，清火解暑，而且特別的清香，讓人吃著一點(diǎn)也不會(huì)感覺(jué)膩，尤其是用此做法，苦瓜炒雞蛋，隔三差五吃一次，比大魚(yú)大肉還要強(qiáng)，這道苦瓜炒雞蛋當(dāng)作下飯菜是非常不錯(cuò)的選擇，非常建議大家可以學(xué)習(xí)這個(gè)做法，相信你也會(huì)愛(ài)上吃。

烹飪小技巧：

1、做這道苦瓜炒雞蛋，切成丁或者是薄片都可以，自行選擇，將苦瓜焯下水，可以減輕苦味，焯水的時(shí)候用開(kāi)水，2分鐘就足夠了，不要時(shí)間太長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，過(guò)一遍涼水可讓苦瓜更加清爽；

2、焯過(guò)水的苦瓜需要等到放涼后再與雞蛋液混合，否則熱的苦瓜會(huì)將雞蛋燙熟，這道苦瓜炒雞蛋，不需要放太多的調(diào)味料，我只用了鹽調(diào)味，便非常清爽有味道，太多的調(diào)味反而會(huì)讓苦瓜變得味道怪異；

3、做這道菜不需要放太多油，薄薄一層，更加清爽健康，待將苦瓜蛋餅的底部煎定型后，可以借助一個(gè)盤(pán)子翻面，這樣操作會(huì)更加方便些，當(dāng)然了如果你的廚工非常好，便也不需要用盤(pán)子，煎的時(shí)間可以根據(jù)蛋餅的薄厚來(lái)定，看到蛋液完全凝固就說(shuō)明是熟了。

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