隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關
苦瓜煎蛋的做法:
備用食材:苦瓜1根,雞蛋3個,食鹽少許,食用油少許;
制作過程:第一步,苦瓜一根,清洗干凈后,將苦瓜切去兩頭,從中間切開,再將苦瓜里面的白瓤挖干凈,將苦瓜切成丁,盡量要均勻一些,在鍋中添上水;
第二步,待將水燒開后,放入苦瓜丁焯水,2分鐘的時間,撈出苦瓜丁,過一遍涼水,控干待用,準備一個大碗,將雞蛋磕入在碗中,加上一點點食鹽;
第三步,將蛋液打散,然后將處理好的苦瓜丁放入在蛋液中,混合攪拌均勻成苦瓜雞蛋液,在平底鍋中刷上少許的食用油,將苦瓜雞蛋液緩緩倒入在鍋中;
第四步,用鍋鏟輕輕將苦瓜蛋液推平,成為一個圓餅,輕輕晃動鍋,待苦瓜雞蛋餅的底部凝固,便可倒扣個盤子在平底鍋上,將雞蛋餅翻個面;
第五步,另外一面煎凝固后,這道菜就做好了,盛出在盤中,直接吃,或者是切塊,淋上番茄醬吃都是很不錯的選擇。
小編總結:苦瓜的眾多做法中,涼拌的價值最高,但卻也是最苦的做法,而炒雞蛋、炒菜等口感好,但價值卻會有所影響,所以大家完全可以根據個人的喜好來選擇,不需要太過拘束,在夏天適當吃苦瓜,清火解暑,而且特別的清香,讓人吃著一點也不會感覺膩,尤其是用此做法,苦瓜炒雞蛋,隔三差五吃一次,比大魚大肉還要強,這道苦瓜炒雞蛋當作下飯菜是非常不錯的選擇,非常建議大家可以學習這個做法,相信你也會愛上吃。
烹飪小技巧:
1、做這道苦瓜炒雞蛋,切成丁或者是薄片都可以,自行選擇,將苦瓜焯下水,可以減輕苦味,焯水的時候用開水,2分鐘就足夠了,不要時間太長,否則營養會流失,過一遍涼水可讓苦瓜更加清爽;
2、焯過水的苦瓜需要等到放涼后再與雞蛋液混合,否則熱的苦瓜會將雞蛋燙熟,這道苦瓜炒雞蛋,不需要放太多的調味料,我只用了鹽調味,便非常清爽有味道,太多的調味反而會讓苦瓜變得味道怪異;
3、做這道菜不需要放太多油,薄薄一層,更加清爽健康,待將苦瓜蛋餅的底部煎定型后,可以借助一個盤子翻面,這樣操作會更加方便些,當然了如果你的廚工非常好,便也不需要用盤子,煎的時間可以根據蛋餅的薄厚來定,看到蛋液完全凝固就說明是熟了。
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