今天給大家帶來的是一道用大白菜制作的下飯菜：“醋溜大白菜”，這是一道口感脆爽，味道酸辣微甜的開胃下飯菜，今天把它分享給大家，正好這段時間大魚大肉吃膩了，做來吃特別舒服。

每年的冬季到來，也是吃大白菜的季節，這個季節的白菜口感特別脆嫩、清甜，特別的爽口好無論是燉、炒、涼拌，味道都非常的棒！而且怎么做都會讓人百吃不厭，不過要說白菜做法最簡單，而且味道也好的，那就是今天和大家分享的這道“醋溜白菜”，幾分鐘基本上就可以搞定，而且不費事，還特別下飯，酸爽過癮，比肉好吃。

好吃的醋溜白菜，看著樸素尋常的菜，想要做好有些講究，并不是直接倒進鍋里扒拉幾下那么簡單，要是弄不好，就很容易出現兩個問題，一個白菜吃著不脆嫩，軟踏踏的，一個是白菜味道不好，不入味也不香，這兩個問題會導致醋溜白菜不好吃，所以要想炒制出好吃的醋溜白菜好吃，制作方法上也是需要一定的小竅門，下面就和大家分享一下這道菜的具體做法。

——【醋溜白菜】——

【制作主料】：白菜半棵

【制作調料】：大蒜2瓣、小米辣3-4個、香蔥2根、生抽3勺、白糖小半勺、香醋2勺、雞精勺、淀粉小半勺

——【制作方法和步驟】——

【步驟一】：把大白菜清洗干凈，用手掰成小塊，這里要注意的是把梆和葉子分開。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香蔥切成寸段，分別裝盤備用，取一個小碗依次放入生抽3勺、白糖小半勺、香醋2勺、雞精勺、淀粉小半勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟三】：鍋中放入一勺油燒熱，再放入一小勺葷油熬化，放入蒜末和小米辣，小火炒出香味。

【步驟四】：調料炒出香味，放入白菜梆，大火翻炒，把白菜炒蔫。

【步驟五】：白菜梆炒蔫，放入白菜葉子，繼續大火翻炒，把葉子炒蔫。

【步驟六】：白菜葉子炒蔫放入準備好的調料汁，繼續翻炒均勻，讓白菜裹上調料汁，然后放入香蔥，關火用鍋的余溫翻炒均勻出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

做好的白菜口感脆爽，味道酸甜微辣，特別爽口，不放肉也是特別下飯，經濟實惠好吃不膩的一道菜譜，用來下飯相當的棒！我們制作的時候要注意幾個細節。

（1）大白菜愛出水，所以清洗干凈后要把水分充分瀝干。

（2）大白菜最好用手撕，手撕容易入味，菜梆和菜葉分開放，炒制時先炒白菜幫，后放白菜葉，葉子的話比較容易熟，菜幫的話比較硬一點，炒的時間比較長，這樣炒出的白菜生熟一致，吃著脆嫩。

（3）做醋溜白菜時，蒜末、白糖不能少，蒜末可以增香，白糖可以提鮮，但是都不要放太多，避免搶味。

（4）做醋溜白菜的全程都要最大火，速度要快，這樣才能炒出非常脆爽的口感。

（5）調料汁不要放得過早，要出鍋的時候放，放早了出水多，口感差。

以上內容是我和大家分享的“醋溜大白菜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！