夏天到了，又到了喝冰啤酒的時候了，喝啤酒怎么能少得了下酒菜呢。醋泡花生一直是夏季下酒最適合的小菜，一次多做一點，放在冰箱里，吃的時候取一些出來，真的是既好吃又很方便，因為沒有油炸，多吃也不會上火，比油炸花生米還要受歡迎，口感是酸甜脆爽，做法也是超簡單，話不多說，下面看看是怎么做的吧。

1、今天用一斤花生的量做比例，醋泡花生建議用大顆粒的花生，把花生倒進盆子里，加一壺剛剛燒開的開水，浸泡4個小時左右。泡好之后，把花生的外皮剝下來。經過泡制之后，這個花生皮很容易就能剝下來了，全部剝好之后，放在干凈的涼白開里，再清洗一遍，撈出瀝水備用。

2、準備一勺花椒，一勺小茴香，兩瓣八角，兩片香葉，一片桂皮，鍋里不用放油，把大料放進鍋里翻炒出香味，再倒入一碗水，燒開之后，再煮5分鐘，使大料的香味完全的釋放出來，然后關火晾涼備用。

3、大料水晾涼之后，把它倒進無生水和無生油的盆中，倒的時候，用濾網把大料濾出來。再加100克生抽，100克香醋，15克白糖，用勺子攪拌攪拌，把白糖攪拌融化。

4、接著把花生倒進料水里，再切一些青紅辣椒段放進去，用筷子攪拌攪拌，然后蓋上保鮮膜，放進冰箱的冷藏室，密封腌制一天就可以陸續食用了。

5、吃的時候，取出一頓夠吃的量，剩下的還繼續放在冰箱里泡著。口感上很脆，微酸微甜還帶點微辣，下酒真的是絕配，多吃也不會上火，也不會油膩，成本也很低，是一道很受歡迎的夏季小菜，做法也很簡單，喜歡的小伙伴，趕緊動手試試做吧。

食材清單：

（花生500克，一勺花椒，一勺小茴香，兩瓣八角，兩片香葉，一片桂皮，水一碗，生抽100克，香醋100克，白糖15克，青紅辣椒適量）

烹飪小技巧：

想要存放的時間長，在制作的過程中，所有的食材和廚具都不能碰到生水和生油，腌制好之后，在吃的時候，用干凈無水無油的筷子取，避免變質，縮短了存放的時間。