今天繼續(xù)給大家分享節(jié)后解膩菜，今天給大家?guī)?lái)的是一道韭菜和杏鮑菇一起制作的炒菜，這是一道清香味美略帶辣味的開(kāi)胃下飯菜。

 

 

韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富又價(jià)格實(shí)惠、韭菜味道非常鮮美，還有獨(dú)特的香味，深受大家的喜愛(ài)。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力，還能增加食欲。韭菜中含有比較多的膳食纖維。提高腸胃功能，適當(dāng)吃些韭菜，有益于增進(jìn)健康。

 

 

初春的韭菜最鮮嫩美味，清香味的十足，所以大家要趁著這個(gè)好時(shí)節(jié)里多吃點(diǎn)韭菜！ 今天和大家分享的“韭菜炒杏鮑菇”是一道味道和口感都很不錯(cuò)的一道菜，這是跟老媽學(xué)做的一道炒菜，清香微辣，特別適合節(jié)后解膩的下飯菜，大家過(guò)完春節(jié)不知道吃啥？就試一試吧！下面介紹制作方法。

 

 

——【韭菜炒杏鮑菇】——

【制作主料】：杏鮑菇2-3個(gè)、韭菜1小把

【制作調(diào)料】：小米辣3-4個(gè)、大蒜3-4瓣、鹽少許、蠔油1勺、生抽2勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把杏鮑菇清洗干凈，先切成和筷子差不多粗細(xì)的厚片，再改刀切成和筷子粗細(xì)的絲，韭菜清洗干凈把水瀝干切成寸段，然后分別裝盤(pán)備用。

 

 

【步驟二】：大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成絲，然后裝盤(pán)備用。

 

 

【步驟三】：鍋中添上清水燒開(kāi)，把切完的杏鮑菇放入鍋中，焯水20秒鐘，然后撈出來(lái)把水控干備用。

 

 

 

 

【步驟四】：炒鍋中放入一勺油燒熱，再放入一點(diǎn)葷油，然后放入蒜末，小火炒出香味。

 

 

【步驟五】：蒜末炒出香味，放入杏鮑菇絲，大火把杏鮑菇的水汽炒出來(lái)。

 

 

【步驟六】：杏鮑菇炒出水汽，放入韭菜和小米辣，大火翻炒幾下，讓韭菜裹上一層油，然后開(kāi)小火，依次放入鹽少許、蠔油1勺、生抽2勺、雞精1勺。

 

 

【步驟七】：繼續(xù)開(kāi)大火翻炒均勻炒，韭菜容易熟，翻炒個(gè)七八下就可以了，然后出鍋裝盤(pán)成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道爽口解膩菜“韭菜炒杏鮑菇”就制作完成，做好的杏鮑菇滑嫩爽口。充滿(mǎn)韭菜獨(dú)有的清香味道，還帶有一點(diǎn)辣辣的味道，特別的開(kāi)胃好吃，你要是喜歡韭菜的話，可以試一試，就是制作的時(shí)候要注意這幾個(gè)細(xì)節(jié)。

（1）杏鮑菇盡量進(jìn)行焯水后再炒，這樣做易熟又口感好，而且可以去除草酸。

（2）炒韭菜我們最好放入一點(diǎn)葷油，葷油可以讓韭菜的顏色好看，而且炒出來(lái)也香。

（3）炒韭菜油要稍微多一點(diǎn)，而且韭菜要先裹上一層油后再放調(diào)料，這樣可以防止韭菜出水。

（4）韭菜不宜炒時(shí)間太長(zhǎng)，防止破壞了韭菜里面的維生素，炒至斷生即可關(guān)火。