！今天給大家?guī)淼氖且粋€用蘿卜制作的涼拌菜，這是一個口感脆爽，微甜清甜，特別開胃解膩的菜。

蘿卜是一種營養(yǎng)豐富、經濟實惠的普通食材，蘿卜烹飪方法也是多種多樣：可以炒、燉湯、制作成蘿卜干、做泡菜等等。雖然蘿卜的做法有很多種，但在眾多做法當中，我還是比較喜歡涼拌。

蘿卜口感脆爽，味道清甜，用來制作涼拌菜再適合不過了，通過涼拌后的蘿卜吃起來清脆可口，不管是當做下飯菜還是下酒菜都是非常不錯的選擇 ，尤其是吃完油膩的肉食，用它來解膩和下酒相當不錯。 好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【涼拌蘿卜絲】——

【制作材料】：紅皮蘿卜1個、香菜1棵、小米辣2個、香蔥1根

【制作調料】：大蒜2瓣、白糖3-4勺、鹽2勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：蘿卜洗干凈，把根須和頭尾切掉，先切成薄片，然后改刀把蘿卜切成均勻的細絲，放入大碗中，同時放入3-4勺白糖、2勺鹽，抓拌均勻腌制10分鐘，把蘿卜的水腌制出來。

【步驟三】：腌制蘿卜的時候準備調料，把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜和香蔥清洗干凈切成小段、小米辣切成馬耳朵，然后把它們裝盤備用。

【步驟四】：蘿卜絲腌制好后，用水清洗兩遍，把多余的鹽分和糖清洗掉，然后撈出來把水分擠干，放入大碗中備用。

【步驟五】：然后往蘿卜絲中，依次放入蒜末、小米辣、香蔥和香菜、生抽1炒勺、米醋半炒勺、香油1小勺。

【步驟六】：所有的調料放完后，用手給它充分抓拌均勻，裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

這樣做出來的涼拌蘿卜口感清脆，開胃又下飯，特別解膩，尤其是大魚大肉吃完后，來上這么一盤菜，相當的過癮，你喜歡這樣的涼拌蘿卜絲嗎？要是喜歡的話就試一試吧！制作的時候注意這幾點就好。

（1）制作這道菜，蘿卜皮盡量不要去掉，因為蘿卜皮的營養(yǎng)不比蘿卜本身差，而且蘿卜皮的口感更好。

（2）蘿卜絲盡量用刀切，因為動手切的蘿卜絲口感更好，但是不用切得太細，均勻就好。

（3）切好的蘿卜用白糖和鹽腌制一下，把蘿卜的水分腌制出來，這樣可以去除蘿卜的生澀味道。

（4）腌制好的蘿卜絲要用水清洗兩遍，這樣可以去除腌制蘿卜的多余的鹽分和糖，同時把腌制出來的生澀味道清洗掉。

（5）蘿卜絲清洗完后，一定要把水擠一下，但是不要擠得太干，否則蘿卜絲會失去脆爽的口感。

（6）拌蘿卜絲的時候，大家盡量不要放鹽和白糖了，腌制的時候放了鹽和白糖，已經有味道了，放點生抽就可以。