今天給大家?guī)?lái)的是一道醬香濃郁，香氣十足，非常好吃的“肉醬拌面”的做法。

——【肉醬拌面】——

【制作主料】：面條1把、五花肉1塊

【制作料汁】：生抽2勺、老抽小半勺、蠔油1勺、白糖1小勺、雞精1勺、淀粉少許、水小半碗

【其它調(diào)料】：生姜1塊、洋蔥1塊、大蒜2瓣、小米辣2個(gè)、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、料酒1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把生姜、洋蔥、大蒜分別切成末裝盤(pán)，準(zhǔn)備一勺黃豆醬和1勺豆瓣醬一起放入盤(pán)中備用。

【步驟二】：把五花肉簡(jiǎn)單切一下剁成肉末裝盤(pán)，取一個(gè)小碗依次放入生抽2勺、老抽小半勺、蠔油1勺、白糖1小勺、雞精1勺、淀粉少許、水小半碗，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

【步驟三】：把黃瓜清洗干凈切成絲、香菜切成小段，然后分別裝盤(pán)備用。

【步驟四】：鍋中放油燒熱，把肉末放入鍋中，小火炒熟、油脂炒出來(lái)。

【步驟五】：肉末炒出油脂，放入蔥姜蒜和小米辣、豆瓣醬和黃豆醬，繼續(xù)小火炒出香味。

【步驟六】：調(diào)料炒出香味，倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，繼續(xù)用中小火熬制2分鐘，把調(diào)料和肉的香味熬制出來(lái)，然后把湯汁收濃就可以了。

【步驟七】：另外起鍋放入清水燒開(kāi)，把面條下入鍋中煮熟。

【步驟八】：面條煮熟撈出來(lái)放入盤(pán)中，同時(shí)把做好的肉醬放入面條上，再放入黃瓜絲和香菜段，然后攪拌均勻就可以開(kāi)吃啦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“肉醬拌面”就制作完成，做好的面條爽滑可口，香氣濃郁，光是想著它的醬香撲面而來(lái)和面條爽滑勁道的口感，就已經(jīng)開(kāi)始饞得不行了，一口氣吃上一大盤(pán)，一頓飯一盤(pán)面就搞定，方便又好吃，真是過(guò)癮極了！就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）制作面條的肉最好選用五花肉制作，五花肉肥瘦相間，做成的肉醬會(huì)特別香。

（2）五花肉下鍋炒的時(shí)候要用小火，否則肉末會(huì)粘鍋。

（3）五花肉一定要把油脂炒出來(lái)，炒至微黃，這樣炒出的肉醬香味才十足。

（4）豆瓣醬和黃豆醬一定要多炒一會(huì)，把醬香味道炒出來(lái)，調(diào)料汁放里邊一定要熬制一會(huì)，這樣才可以香氣充分激發(fā)出來(lái)。

（5）面條煮的時(shí)間要掌握好，不要煮過(guò)火，要不口感就不好，一般差不多2分鐘。