過年的這段時間里面，相信大家都是吃了比較多的大魚大肉類的美食吧，這也會讓人覺得有些膩了。那么在這個時候，我們可以嘗試做些爽口的美食，讓我們的胃口逐漸變好。接下來，我們就簡單地跟大家說一說吃多了大魚大肉，教你兩道爽口解膩菜做法，營養(yǎng)美味，老少皆宜。

（1）美味的清炒蘆筍蝦仁

食材：蝦、蘆筍、西瓜醬、蔥姜、料酒、鹽

做法：1、把買來的蝦清洗干凈，去掉蝦頭，剝掉蝦皮，去除蝦線，剝成蝦仁，再次沖洗干凈，瀝干水；

2、接下來，把蘆筍仔細處理干凈，去掉雜質(zhì)，切成段，放入熱水里面，焯煮一會兒后，盛出來；

3、接著，把蔥姜洗凈后，切成蔥花和姜絲；往盛著蝦仁的盆里，加入一點料酒和鹽，腌制一會兒；

4、然后熱鍋燒油，放入蔥姜炒香，放入蝦仁和蘆筍，煸炒到蝦仁變色，加入適量的西瓜醬和鹽，繼續(xù)翻炒到食材成熟入味；即可；

（2）美味的涼拌苦菊

食材：苦菊、牛肉耗辣椒、油炸花生米、蔥姜蒜、醋、醬油、蠔油、香油、鹽

做法：1、先把苦菊仔細地擇洗干凈，去掉根部等雜質(zhì)后，切成段；把蔥姜蒜分別洗凈后，切成蔥花、姜末和蒜末；

2、拿一個干凈的碗，放入蔥姜蒜末，加入適量的牛肉耗辣椒、醋、醬油、蠔油、香油、鹽，攪拌均勻，做成料汁；

3、把處理好的苦菊放入盆里，澆上攪拌好的料汁，放些油炸花生米，攪拌均勻，就可以開吃啦；