嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道川味版“紅燒芋頭”，是一道特別開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃辣的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

芋頭營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素等大量礦物質，它的口感細膩，綿軟香糯，營養價值和土豆不差上下。易于消化，是堿性食物。大家都喜歡把芋頭蒸熟，當作輔食，同時大家還喜歡將芋頭制作成菜肴、甜點等。因此芋頭也就成為人們喜愛的根莖類食物之一。

小時候家在農村，每當芋頭成熟的季節，我們就喜歡把把芋頭連皮一起蒸或者用火烤熟，然后拿著燙手的熱芋頭一邊吹著氣，一邊剝著皮，再蘸上一點白糖，咬一口鮮香軟糯，甜甜的、香香的，一口氣能吃好幾個，相當的解饞過癮，現在想起來都是滿滿的幸福。而今天和大家分享的是芋頭紅燒的做法，只不過和大家平常的做法有所不同，采用的川味做法，味道麻辣，相當的過癮，是一道不錯的開胃下飯的菜，喜歡的大家可以試一試，不多說了，下面介紹具體做法。

——【川味紅燒芋頭】——

【制作主料】：芋頭2斤

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1節、大蒜5瓣、香蔥1棵、豆瓣醬1大勺、鹽2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、干辣椒2個、花椒十幾粒、雞精2克、小米辣和青辣椒各2個。

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把芋頭去皮，然后切成大小適宜的塊，大家要注意的是，去皮的時候最好戴上膠皮手套，防止芋頭黏液沾到手上，主要是芋頭的黏液中有過敏物質容易使皮膚過敏。

【步驟二】：把生姜、大蔥、大蒜洗凈去皮都切成顆粒；小米辣和青尖椒洗凈切成圈；香蔥切成蔥末；然后把它們分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放油，稍微多一點，大火燒熱，把芋頭倒里邊，然后開中小火，把芋頭煎一下，家中比較富裕的可以直接多放油炸也可以的。

【步驟四】：盡量把芋頭的幾個面都煎到位，煎到芋頭微微發黃了就可以了，這個時候芋頭也基本上6分熟了，然后給它撈出來備用。

【步驟五】：鍋中留底油，開小火，把蔥姜蒜倒里邊炒出香味，然后放一勺豆瓣醬，繼續翻炒，把豆瓣醬香味炒出來，這個時候一般豆瓣醬紅油也出來了。

【步驟六】：把剛才煎的芋頭倒里邊炒均勻后，開始調味，依次放入鹽2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、干辣椒2個、花椒十幾粒。

【步驟七】：然后繼續翻炒均勻后，倒入一碗水，差不多和芋頭平齊就可以，開大火燒開，蓋蓋開小火燜8-10分鐘。

【步驟八】：差不多燜了8分鐘?左右，看一下芋頭是否熟了，沒有熟的話繼續燜2分鐘，把小米辣和青辣椒放里邊，放一勺雞精，然后開大火翻炒2分鐘，給它炒均勻，把濃湯汁收濃裝盤。

【產品圖】：最后往盤子中撒上點香蔥，就可以上桌開飯啦！這道味道鮮香。麻辣開胃的“川味版紅燒芋頭”制作完成，喜歡的可以去買芋頭了。

——烹飪小貼士——

今天制作的這道紅燒芋頭，色香味俱全，香甜軟糯，麻辣好吃，你會感受到那種酥軟香濃，同時麻辣的味道來刺激你的味蕾，可能今天的米飯要遭殃了，就是鄰居家也能聞到這份紅燒芋頭的香味，沒準會敲你家的門哦！呵呵！開玩笑，但是這道菜好吃你不要懷疑，真的很棒！不信你試一試就知道了，就是制作的時候我們要注意幾點。

（1）芋頭去皮的時候要記得戴上手套，防止黏液沾到手上過敏，不要懷疑，要是沾到手上，那種酸爽的滋味，會讓你念念不忘。

（2）要是不急著做最好放水中泡上，防止黏液流出，同時氧化變色。

（3）芋頭最好用油煎一下，主要是防止燜煮的時候黏液繼續流出渾湯，同時煎完的芋頭也易熟，吃起口感更好。

（4）芋頭不要把湯汁收得太濃，留點湯汁味道會更好。

以上內容是我和大家分享的“川味紅燒芋頭”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！