嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏来ㄎ栋娴摹巴炼範(fàn)F豆角”，味道麻辣鮮香，是一道特別開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃麻辣的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬分感謝！

豆角，它可是夏天常吃的蔬菜，基本上整個(gè)夏天餐桌上都少不了它，豆角的做法也被這個(gè)季節(jié)的人們絞盡腦汁做了一個(gè)遍，但是做法比較多的我想就是“土豆?fàn)F豆角”了，這道菜可以說是一道經(jīng)典的菜譜，無論是農(nóng)村和城里面。家家戶戶都對(duì)這道菜情有獨(dú)鐘，北方人愛吃，南方人也喜歡，因?yàn)橥炼购投菇翘焐鸵粚?duì)，土豆的粉粉的、面面的口感和豆角清香的味道相結(jié)合，簡直比肉還香。

土豆和豆角營養(yǎng)都較豐富，不用加很多調(diào)料，味道也挺鮮美， 豆角燒土豆從小吃到大，小時(shí)候媽媽用大柴鍋?zhàn)觯嗄炅诉€忘不了那個(gè)味道。今天我和大家分享的做法是我們四川人喜愛的那種麻辣的味道，我在里邊加了豆豉和豆瓣醬，讓這道菜吃起來，香香的、辣辣的、感覺比其它做法吃起來更加過癮好吃，一口氣兩碗飯不夠吃。話有點(diǎn)多了，下面介紹具體做法。

——【川味土豆?fàn)F豆角】——

【制作主料】：土豆4個(gè)、豆角1斤、肥肉一小塊

【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1根、大蒜3瓣、豆豉1勺、豆瓣醬1勺、干辣椒3個(gè)、花椒十幾粒、大料1個(gè)、生抽10克、老抽2克、鹽2克、白糖1勺、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先將豆角清洗干凈，然后去掉頭和尾，并且將其中的老筋給撕掉，否則口感會(huì)大打折扣，然后用手掰成手指長的段備用。

【步驟二】：將土豆去皮，清洗干凈后，切成滾刀塊，也可以切成方塊和豆角一起裝盆備用。

【步驟三】：把肥肉切成小片；生姜拍碎簡單剁兩刀；大蔥切成小段；大蒜切成顆粒；然后一起裝盤備用，同時(shí)把豆豉和豆瓣醬也準(zhǔn)備好備用。

【步驟四】：材料準(zhǔn)備完成，開始制作，鍋中少放一點(diǎn)油，把肥肉放里邊，開小火，慢慢地把肥肉的油爆出來。

【步驟五】：肥肉油爆出來后，放入豆豉和豆瓣醬炒出香味后，再放入蔥姜蒜爆出香味，大家要記住，炒制調(diào)料的火都不要太大，一般都是小火，否則掌握不好就會(huì)把調(diào)料炒糊。

【步驟六】：調(diào)料炒出香味后，倒入豆角和土豆，開大火翻炒均勻，炒至豆角有點(diǎn)變蔫吧了，我們開小火，依次放入干辣椒3個(gè)、花椒十幾粒、大料1個(gè)、生抽10克、老抽2克、白糖2克、鹽2克。

【步驟七】：然后迅速翻炒均勻，然后倒入清水，水不要添加的太多，一般沒過土豆和豆角的一半多一點(diǎn)就可以了。

【步驟八】：蓋蓋大火燒開，開小火燜15分鐘左右，然后放入1勺雞精和一點(diǎn)蒜末，然后翻炒均勻，大火把汁收濃，就可以了，但是湯汁不要收的太濃，留點(diǎn)湯汁吃起來味道更好。

【產(chǎn)品圖】：然后裝盤上桌開飯，我們的“川味豆角燜土豆”制作完成，味道香辣，略帶麻味，喜歡的去買豆角和土豆去吧！

——烹飪小貼士——

以上就是這道香辣好吃的“豆角燜土豆”的做法，這個(gè)季節(jié)豆角和土豆便宜又好吃，我做了一大盆，總共花費(fèi)也就5元錢，一上桌就被家人搶著吃。你要是喜歡吃土豆和豆角的話，可以試一試，味道真的很棒！就是我們制作的時(shí)候要注意這么幾個(gè)小細(xì)節(jié)。

（1）制作這道菜，我們挑選豆角的時(shí)候一定要定要挑豆粒比較大的豆角，這種豆角比較成熟，制作出來比較面，吃起來味道也香。

（2）豆角一定要把莖去除干凈，否則會(huì)影響口感。

（3）制作這道菜，我們最好放點(diǎn)肥肉或者五花肉，這樣做出來，吃起來也比較香，豆角口感也比較好。

（4）豆角要炒蔫后放調(diào)料，這個(gè)時(shí)候豆角燜豆角才易入味，還有就是燉的湯不要放太多，豆角和土豆都易熟，一般15分鐘就好，湯太多了，會(huì)影響菜品的形象和口感。

（5）出鍋的時(shí)候放點(diǎn)蒜末，可以增加這道菜的香氣，還有就是不要把湯汁收得太濃，有點(diǎn)湯汁吃起來更香。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“豆角燜土豆”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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