隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
白切雞的正宗做法：
備用食材：散養雞1只，生姜1塊，蔥1根，食用油少許，食鹽少許；
制作過程：第一步，首先做白切雞一定要選擇散養雞，將其處理好，其中不能吃的部分全部都去掉，然后仔細清洗干凈，準備一口深鍋，添上比較多的水；
第二步，待將水燒開后，保持大火，用手提著雞頭將身子浸入在水中，差不多10秒鐘的時間，將雞提起來，輕輕抖一下，再次浸入開水鍋中煮，10秒鐘的時間提起來；
第三步，這個過程重復3遍，第四遍的時候，轉為小火，將雞全部放入鍋中，并且加上鍋蓋，差不多8分鐘的時間，提起來抖一抖再次放入小火浸泡8分鐘撈出抖一抖；
第四步，最后一次浸泡5分鐘就可以了，撈出后放入冰水中浸泡，這個過程中便可以做蘸料了，生姜去皮后將其剁成細細的末，蔥同樣也需要將其切碎末；
第五步，姜末和蔥末放入一個碗中，加上點食鹽，澆上燒熱的食用油，雞浸涼后在皮上抹一層油，將雞斬成塊即可。
小編總結：做白切雞這個步驟看上去比較繁瑣，但每一步都是非常重要的，而且上手也很容易，所以要想吃到美味的食物便需要下功夫，不得不說廣東人對于雞的吃法很是講究，這也能充分讓人感受到其中的美味，雞肉本身的肉質便比較松軟，極易被人體消化和吸收，家里的大人和小孩都可以放心吃，我自從跟著粵菜大廚學會了白切雞的做法后，家人便經常點名要吃，自己做的白切雞口感美味而且制作過程也放心，家人當然也可以放心吃了。
1、做白切雞不用煮也不用蒸，粵菜大廚表示白切雞的秘訣在于浸泡，也就是說雞不是被煮熟的，而是泡熟的，掌握好水溫既能保證雞的鮮嫩口感，而且其中的營養價值也不易被流失；
2、泡雞的過程非常有講究，前三遍需要保證是大火，并且提起雞頭浸泡，每次差不多10秒鐘的時間即可，后面全身浸入鍋中的時候，便需要用小火并且加上蓋子浸泡；
3、白切雞熟透后，需要放入加入冰塊的水中浸涼，這樣會使得雞皮更加爽滑并且有彈性，雞肉口感也會相當不錯，白切雞的蘸料也是比較重要的，大家可以根據個人的口味選擇。
用正確方法做，白切雞皮滑肉嫩還彈牙，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
