食材：黃豆芽、西藍花

輔料：小米椒、蔥白、生姜、大蒜

輔料：食鹽、雞粉、白糖、雞汁、水淀粉

【西藍花炒豆芽】—— 清脆爽口

1.下面開始準備食材

準備黃豆芽300克，用清水浸泡撿出豆皮不要，清理干凈備用。

 

準備西藍花一個，切成小塊備用。

 

把切好的西藍花放入盆中，加入清水浸泡，再加入食鹽2克，加入食鹽可以有效地減少農藥的殘留，并且炒的時候可以節省烹飪時間。

 

2.下面開始準備輔料

準備小米椒幾根，切成辣椒圈放在盆中備用。

 

準備蔥白一小段，從中間劃開切成蔥花。

 

準備生姜一小塊，切成姜片。

 

準備大蒜幾粒，切成薄片。

 

3.下面把西藍花焯一下水

鍋內燒水，加入食鹽2克，加入食鹽防止維生素的流失，并且也能使西藍花色澤翠綠，將西藍花焯至八成熟倒出備用。

 

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，倒入蔥、姜、蒜和小米椒快速翻炒，翻炒出香味以后倒入黃豆芽快速翻炒，翻炒一分鐘左右。

 

現在開始調味：加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，雞汁2克快速翻炒，化開調料以后，倒入焯過水的西藍花再翻炒一會兒。

 

再加入一點水淀粉能夠使調料更好地融合在一起，從鍋邊淋入明油5克提亮一下色澤，快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

 

好了，一道簡單又好吃的西藍花炒豆芽就做好了。

 

技術總結：

1.西藍花清水浸泡時加入食鹽，可以有效減少農藥的殘留。

2..西藍花焯水時最好是焯至八成熟，這樣可以節省烹飪的時間，炒出來的菜色更清脆。

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