隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：小麥粉300克，酵母粉3克，溫水210毫升；
制作過程：第一步，首先準備適量的水，將其置于鍋中加熱，差不多30度的時候即可關火，注意溫度別太高了，然后在溫水中放入酵母粉，將其攪拌均勻直至融化；
第二步，靜置2分鐘，然后分次少許倒入在面粉中，一邊倒水，一邊用手揉成一個光滑的面團，蓋上一張保鮮膜，放在比較溫暖的地方開始發酵；
第三步，差不多1個小時的時間，看到面團膨脹成原來的2倍大，用手指戳一下不回縮就說明發酵成功了，將其移至在案板上，揉搓排氣后，將其搟成長方形面片，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，將其卷起成面卷，然后用刀將其分切開；
第四步，成為大小均勻的面劑子就可以了，擺放在蒸屜中，二次醒發20分鐘，入鍋中開始蒸；
第五步，鍋中添上水，隔水放入饅頭胚子開始蒸，差不多15分鐘的時間，饅頭蒸好后關火燜5分鐘即可出鍋。
小編總結：饅頭作為面食中非常經典的一種做法，同樣還是人們日常飲食中不可缺少的主食，我們當然不能錯過學習了，自己親手蒸饅頭用料放心，家人吃著也安心，其實蒸饅頭不成功無非也是會出現發酸、開裂、塌陷這三個問題，而其實只要我們知道了容易出現問題的點，避免這些問題，便不會中雷，總之我每次用老媽教的方法蒸饅頭便非常成功，沒有出過太大的問題，所以對于新手來說非常建議可以學習這個方法，相信你也能蒸出蓬松香軟的大饅頭，讓家人愛上吃你蒸的饅頭。
1、饅頭之所以會發酸，便是因為酵母粉放的太多或者是發酵太過了，注意面粉和酵母粉按照100：1的比例做，并且發酵的時間掌握好，差不多1個小時后看一下，發酵成功了即可進行后續的操作，不要再繼續發酵了；
2、蒸好的饅頭開裂，是因為面團中的氣泡太多了，蒸的時候氣泡受熱膨脹，便會使得饅頭被撐開，從而開裂，防止出現這個問題，一方面需要揉搓均勻，和面力道要夠，另一方面在蒸之前，饅頭上撒上少許水；
3、最后饅頭會出現回縮塌陷的問題，便是因為沒有醒發到位，兩次醒發都需要足夠，而且饅頭蒸熟后別急著出鍋，關火悶一會，便也可以防止出現這個問題。
將這3點做到位，饅頭便不會回縮塌陷，特別蓬松好吃，歡迎大家收藏學習這個方法，蒸好的饅頭一層一層撕著吃！
