杏鮑菇炒肉的做法：

備用食材：杏鮑菇1個，豬肉80克，小米辣2個，香菜3根，蠔油1勺，生抽2勺，老抽2克，白糖3克，蔥姜蒜少許；

制作過程：第一步，杏鮑菇一根，將其表面輕輕搓洗干凈，杏鮑菇先切成大片，再切成絲，稍微粗一點的絲，盡量要均勻一些，瘦豬肉一小塊同樣也切成絲；

第二步，蔥姜蒜準備出適量，分別處理干凈后，切碎了用，能吃辣的還可搭配幾個小米辣，準備一個小碗，放入蠔油、生抽、老抽和少許的白糖；

第三步，混合攪拌均勻后，調成汁，準備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋事先燒熱，加上少許的食用油，涼油放入切好的瘦肉絲，小火煸炒；

第四步，快速將肉絲炒至微微變色的時候，將蔥姜蒜和小米辣一同放入鍋中，炒出香味，這個時候將杏鮑菇下鍋，快速翻炒均勻，待杏鮑菇微微發軟的時候；

第五步，將碗中的調料汁倒入鍋中，混炒均勻，讓食材可以吸收料汁，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，上桌。

小編總結：4月份，就要多吃杏鮑菇這一食材，營養高、口感好更健康，我家時不時便要吃一次，杏鮑菇炒菜是最家常的做法，可搭配各種不同的食材，杏鮑菇炒胡蘿卜、杏鮑菇炒肉、杏鮑菇炒雞蛋等都是很不錯的選擇，大家完全可以多學習幾種不同的做法，換著花樣吃，既能讓家人充分享受到其中的美味，還可吸收其價值，杏鮑菇相比于其他菌菇來說，味道更加滑嫩，且屬于低脂、低熱量的食材，這個季節多吃好處多多。

烹飪小技巧：

1、杏鮑菇和豬肉絲都需要切成粗細、長短一致的條，尤其是杏鮑菇不要切得太細，稍微粗一點炒菜更香，豬肉盡量用瘦肉多的，做這道菜口感會更好些，蔥姜蒜末可以多搭配點，提升整體的香味，辣椒可用亦可不用，自行搭配；

2、事先調好料汁是為了在炒菜的時候可減少時間，各種調味料都有咸味，所以不需要另外放鹽味道便很足，當然了即使要放鹽也不要放太多，建議先嘗下口味再放鹽，效果會更好；

3、豬肉絲記得要用熱鍋涼油炒，下鍋后快速滑炒，可避免粘鍋，瘦肉絲和杏鮑菇可以分開炒好再混炒，這樣肉絲更嫩滑，不容易會變老發柴，杏鮑菇不要炒的時間太長，否則會出水多，容易影響口感，也容易流失鮮味。

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