7月吃肉不如多喝這湯，湯鮮味美又養胃，喝過就念念不忘！

這種天氣，吃肉不如喝湯，因為湯水向來養人。記得之前跟大家分享過一道蝦仁絲瓜湯，里面就是采用下蝦頭來打湯，不過有很多親們提出了疑問：關于這個蝦頭的黑色部分是否可以食用？有人說蝦頭部位是重金屬堆積的地方，不適宜食用等疑問，現在我再來給大家科普一下，蝦的排泄物則藏于它背部的蝦線中，也就是蝦的消化道，這就是為什么很多人處理蝦的時候首先要把蝦線給剔除掉。而蝦的器官和蝦黃都位于蝦頭的位置，當我們掰斷蝦頭，流出來的黃色液體一樣的東西，就是蝦黃了，蝦黃鮮美有營養，好多人卻把它誤認為是蝦糞便！

要想買到新鮮的蝦，要如何分辨和挑選呢？可以分成四個方面，一看顏色，鮮蝦皮殼發亮；而色黃發暗的，蝦皮有黑白斑點，蝦腮呈現黑色則不新鮮；二看外形，蝦殼與蝦肉身體頭尾緊密相連的是鮮蝦；三按壓肉質，鮮蝦肉質結實細嫩、光滑有彈性，而肉松散蝦身脫落的一定不新鮮；四聞味道，有些許腥味是正常的，除此之外無其他異味的蝦比較新鮮。并且時不時有氣泡產生的蝦，是鮮蝦。如果是買活蝦，最好能放在清水里禁食一段時間后再烹飪食用。

蝦營養價值高，鈣質、蛋白質含量豐富，屬于高蛋白、低熱量、低脂肪的食物，也是受歡迎程度最高的一種海產品。一般很多人都是舍棄蝦頭只要蝦肉，其實蝦頭拿來炸蝦油、煮湯都是一種美味，不僅跟絲瓜煮湯好喝，跟豆腐一起煮湯，也是一道營養的美味佳肴，養胃又養人，聞著鮮香無比，嘗著很是鮮甜，特別的好喝，喝過的就會念念不忘！

【蝦頭豆腐湯】

食材：蝦頭，豆腐，香菜，小蔥，鹽，胡椒粉

【做法】

步驟1、豆腐用清水浸泡一會，去除豆腥味，然后切小塊備用。

步驟2、把蝦頭清洗干凈，再把蝦須也剪掉。當我們掰斷蝦頭，流出來的黃色液體一樣的東西，就是蝦黃了，蝦黃鮮美有營養，可別把它認為是蝦糞便喲！說到蝦頭不能吃的東西是蝦槍根部的黑色東西，那是蝦的胃，可以挑出來，用蝦頭炒蝦油的時候，只是取它的味道，如果要吃蝦頭，記得要把蝦槍的根部那一小團黑色物質去掉。

步驟3、鍋中放入適量的油，油溫6成熱，加入蝦頭，不停翻炒。

步驟4、再用鏟子按壓蝦頭，擠壓出蝦油。

步驟5、再加入適量的熱開水，煮開。

步驟6、將切好的豆腐倒入鍋中，轉小火煮5分鐘左右。

步驟7、最后加入適量的鹽，胡椒粉，拌勻，再蔥末和香菜末拌勻就可以盛出了。紅潤潤的蝦頭豆腐湯就完成了。

天熱要多喝這湯，補水又養胃，10分鐘搞定，簡單又鮮美！