槐花三鮮餃子的做法：

備用食材：槐花500克，雞蛋5個(gè)，韭菜150克，食鹽4克，食用油2勺，生抽1勺，蠔油1勺；

制作過(guò)程：第一步，槐花準(zhǔn)備出，事先用清水泡一泡，將槐花反復(fù)用清水沖洗干凈，控水，在鍋中添上水，將水燒開(kāi)后，放入槐花，焯燙1分鐘，變色后撈出；

第二步，槐花擠干水分，雞蛋磕入碗中，打散成蛋液，炒鍋中添油燒熱，淋入雞蛋液，劃散炒熟后成碎丁，盛出來(lái)，晾涼待用，韭菜一小把；

第三步，將韭菜擇洗干凈后，控水，切成丁，韭菜丁、槐花、雞蛋碎混合，放上食用油混合均勻后，再加上食鹽、蠔油、生抽等，混合均勻，餡就做好了；

第四步，面粉中事先加上水，揉成光滑的面團(tuán)，松弛一會(huì)，將面團(tuán)整理成餃子皮，分別都處理好，取一張餃子皮，放入一大勺餡，自行選擇花樣捏好；

第五步，如果一次性做得多可放冰箱冷凍，在鍋中添上水，燒開(kāi)，下入餃子，鍋開(kāi)后，點(diǎn)入一般涼水，再次煮開(kāi)，看到餃子浮起，就說(shuō)明熟了，出鍋。

小編總結(jié)：在每年的4-5月是槐花開(kāi)的時(shí)間，但因?yàn)槠溟_(kāi)花期比較短，而只有還是花骨朵以及微微有些開(kāi)的槐花口感更好，所以人們便會(huì)抓緊這些槐花吃，清甜鮮，帶著特殊的香味，讓人吃過(guò)一次便會(huì)愛(ài)上，我家人愛(ài)吃餃子，所以每年的槐花也多會(huì)選擇包餃子吃，槐花餡的餃子，不需要放肉，用韭菜和雞蛋做搭配，味道特別的鮮美，這個(gè)時(shí)候要抓緊吃槐花，因?yàn)殄e(cuò)過(guò)了就要等到明年的這個(gè)時(shí)候。

烹飪小技巧：

1、槐花事先要多用水泡一泡，吃著更干凈衛(wèi)生，槐花焯水口感更好，但記得焯水時(shí)間不可長(zhǎng)，看到變色立刻撈出，韭菜和槐花記得都要充分控水，否則做餡的時(shí)候容易出水，包餃子容易破皮；

2、炒雞蛋，雞蛋液下鍋的時(shí)候用筷子不停快速轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣炒的雞蛋是碎丁，不會(huì)結(jié)塊，所以也會(huì)省去切碎的過(guò)程，先將食材用油拌一下，再添加其他的調(diào)味料，這樣可以避免食材出水，調(diào)味料簡(jiǎn)單搭配，不要放太多，否則槐花的鮮味會(huì)被壓制；

3、純素餡的餃子容易熟，點(diǎn)一次涼水看到全部浮起便可出鍋，如果是冷凍的餃子，不需要解凍，從冰箱取出來(lái)直接放開(kāi)水鍋中煮，冷凍餃子一般需要點(diǎn)兩次水才能熟，具體的根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定。

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