槐花三鮮餃子的做法：

備用食材：槐花500克，雞蛋5個，韭菜150克，食鹽4克，食用油2勺，生抽1勺，蠔油1勺；

制作過程：第一步，槐花準備出，事先用清水泡一泡，將槐花反復用清水沖洗干凈，控水，在鍋中添上水，將水燒開后，放入槐花，焯燙1分鐘，變色后撈出；

第二步，槐花擠干水分，雞蛋磕入碗中，打散成蛋液，炒鍋中添油燒熱，淋入雞蛋液，劃散炒熟后成碎丁，盛出來，晾涼待用，韭菜一小把；

第三步，將韭菜擇洗干凈后，控水，切成丁，韭菜丁、槐花、雞蛋碎混合，放上食用油混合均勻后，再加上食鹽、蠔油、生抽等，混合均勻，餡就做好了；

第四步，面粉中事先加上水，揉成光滑的面團，松弛一會，將面團整理成餃子皮，分別都處理好，取一張餃子皮，放入一大勺餡，自行選擇花樣捏好；

第五步，如果一次性做得多可放冰箱冷凍，在鍋中添上水，燒開，下入餃子，鍋開后，點入一般涼水，再次煮開，看到餃子浮起，就說明熟了，出鍋。

小編總結：在每年的4-5月是槐花開的時間，但因為其開花期比較短，而只有還是花骨朵以及微微有些開的槐花口感更好，所以人們便會抓緊這些槐花吃，清甜鮮，帶著特殊的香味，讓人吃過一次便會愛上，我家人愛吃餃子，所以每年的槐花也多會選擇包餃子吃，槐花餡的餃子，不需要放肉，用韭菜和雞蛋做搭配，味道特別的鮮美，這個時候要抓緊吃槐花，因為錯過了就要等到明年的這個時候。

烹飪小技巧：

1、槐花事先要多用水泡一泡，吃著更干凈衛(wèi)生，槐花焯水口感更好，但記得焯水時間不可長，看到變色立刻撈出，韭菜和槐花記得都要充分控水，否則做餡的時候容易出水，包餃子容易破皮；

2、炒雞蛋，雞蛋液下鍋的時候用筷子不停快速轉動，這樣炒的雞蛋是碎丁，不會結塊，所以也會省去切碎的過程，先將食材用油拌一下，再添加其他的調味料，這樣可以避免食材出水，調味料簡單搭配，不要放太多，否則槐花的鮮味會被壓制；

3、純素餡的餃子容易熟，點一次涼水看到全部浮起便可出鍋，如果是冷凍的餃子，不需要解凍，從冰箱取出來直接放開水鍋中煮，冷凍餃子一般需要點兩次水才能熟，具體的根據實際情況來定。

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