五一前后，遇到這食材多摘些，蒸餃子吃，又香又解饞，過陣子就老了。轉(zhuǎn)眼五一長假就快到了，進(jìn)入5月不久將迎來立夏節(jié)氣，距離夏天就更近了。抓住春天的尾巴，遇到一些春季的時(shí)令食材不妨多摘一下，因?yàn)檫^陣子就都長老不能食用了。艾草就是其中之一，現(xiàn)在五一前后春末夏初時(shí)節(jié)，遇到嫩艾草可以多摘一些，洗凈焯水后擠干水分放冰箱里隨吃隨取，方便又省事。這草渾身是“寶”，曬干了可以泡茶水喝，還可以拿來驅(qū)蚊、艾草洗澡等等都有很好的食療作用。艾草也被稱為“女性之草”，可以暖宮散寒、調(diào)理月經(jīng)。女性朋友可以多吃。

 

艾草是藥食同源的食物，還可以制作很多美食，南方人在清明前后喜好做艾草糍粑、艾草青團(tuán)吃。艾草的清香，搭配上糯米的軟糯，包裹著自己喜歡的餡料，營養(yǎng)好吃又解饞，大人孩子都很愛吃。艾草除了用來包青團(tuán)之外，我們家還喜歡用來包餃子吃，把艾草焯水后打成泥，然后揉面包入餡料，做成艾草餃子，上鍋蒸一蒸，又香又解饞，也是別有一番風(fēng)味呢。春天我們家隔三差五準(zhǔn)做一次，每回蒸一盤上桌都不夠吃。

 

艾草餃子的做法也非常簡單，新鮮的艾草焯水浸泡一下，去除苦澀味。然后加水煮沸用榨汁機(jī)打成艾草泥，搭配糯米粉和澄粉混合揉成面團(tuán)，包入用炒香的花生芝麻和白糖混合攪碎的餡料，上鍋大火蒸一蒸，10分鐘就可以出鍋啦，軟糯清香真好吃。糯米粉和澄粉混合做的面團(tuán)，蒸熟后放涼也照樣軟糯不硬，吃起來軟糯不粘牙，口感特別好。這草渾身是“寶”，打成泥包成餃子，蒸一蒸就好，軟糯清香，真好吃。下面是詳細(xì)的做法。

 

【花生芝麻艾草餃子】

準(zhǔn)備食材：糯米粉200克、玉米油10克、糖30克、艾草汁180克、澄粉60克、開水適量。

準(zhǔn)備餡料：花生50克、白芝麻20克、糖20克。

詳細(xì)做法：

1、艾草洗干凈焯水后，放入冷水里泡2分鐘（去除苦澀味）。

 

2、放入鍋里加入150克水和艾草，大火煮開，放入料理機(jī)打成泥。

 

3、盆里加入糯米粉，玉米油，糖和艾草汁，用筷子拌勻。

 

4、戴上手套揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，防止表面被風(fēng)干。

 

5、澄粉分次加入開水，揉成團(tuán)。

 

6、澄粉團(tuán)放入艾草團(tuán)里混合揉均勻。

 

7、將揉好的艾草面團(tuán)，蓋上保鮮膜備用。

 

8、準(zhǔn)備餡料，花生、白芝麻和糖放入料理機(jī)里打碎裝碗待用。（花生、白芝麻都是提前炒香的）。

 

9、取約50克的面團(tuán)壓扁，放入適量花生芝麻餡。

 

10、收口包好，包成自己喜歡的形狀，這里做做大餃子的形狀。

 

11、依次放入蒸籠里，墊上油紙防止粘粘。

 

12、沸水上鍋蒸10分鐘，即可。

 

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：艾草花生芝麻餃子就做好啦，這樣做出來的餃子軟糯香甜，咬一口帶有艾草的清香還有花生芝麻餡的香甜，營養(yǎng)好吃又解饞，大人孩子都特別愛吃，蒸一蒸10分鐘就好啦，營養(yǎng)好吃還不上火，現(xiàn)在吃它正當(dāng)季，再不吃過陣子艾草就長老了，清香開胃還清熱解暑，當(dāng)零食、小午餐點(diǎn)心再合適不過了，我們?nèi)胰硕继貏e愛吃。簡單營養(yǎng)美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、艾草摘回來洗凈先焯水一下，然后浸泡擠干水再加水煮開，這樣打成的艾草泥味道更清香，沒有苦澀味。

2、做艾草青團(tuán)餃子，除了用到糯米粉之外，再加入一定比例的澄粉面團(tuán)混合，這樣的面團(tuán)蒸出來的青團(tuán)口感軟糯不粘牙，放涼也不硬，蒸熟也不會(huì)塌陷，好看又好吃。

3、餡料的部分根據(jù)個(gè)人喜好來搭配，這里做的是花生芝麻的甜口餡料，也可以做咸味餡料或者豆沙餡也是各有風(fēng)味的。