隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：小米80克，雞蛋2個，玉米油25克，細砂糖20克；
制作過程：第一步，首先準備好所有的食材，雞蛋2個，將其蛋黃和蛋清分離開，分別放入無水無油的容器中，小米準備出適量，需要將其事先浸泡一個晚上；
第二步，待將小米充分泡發后，控一控其中的水分，將小米放入在料理機中，加入蛋黃液和玉米油，用打蛋器打成細膩的小米漿，待用；
第三步，蛋清的容器中，將白砂糖分三次加入其中，第一次加入糖打發至出現密集型小泡泡的狀態，第二次打發至出現軟軟的小尖勾，第三次打發的蛋白是需要非常細膩的小尖勾；
第四步，蛋白取一半加入在小米漿中，混合翻拌均勻，然后再全部倒入在蛋白中，混合翻拌均勻，將做好的蛋糊倒入在模具中，別太滿了；
第五步，在表面撒上紅棗干亦或是蔓越莓干，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入蛋糕糊開始蒸，差不多25分鐘的時間，便可關火，燜5分鐘出鍋。
小編總結：用小米做早餐是非常不錯的選擇，小米本身的價值便非常豐富，用其烹飪的食物更是可以讓人充分吸收，小米發糕是我家人都非常喜歡的一種，其香甜軟糯又蓬松，孩子每次都能吃一大塊，不用面粉也不用加水便能做出一份營養更美味的早餐，不僅是制作方便，而且是因為蒸制而成，所以好吃還不用擔心會上火，這樣的早餐我家孩子非常喜歡吃，但卻又不會長肉，相信你也會非常喜歡，早餐總是做老一套，家人難免會出膩味，選擇花樣的方法做，讓家人可以更好享受其中的美味。
1、雞蛋的蛋黃和蛋白分開后需要確保蛋清里面沒有一點點蛋黃，否則蛋清是不容易被打發的，并且注意盛放蛋白的容器也一定要保證無水無油；
2、小米事先放入在水中浸泡一個晚上，讓其充分泡發更好進行后續的操作，打發蛋白的時候記得要將白砂糖分三次加入在其中，最后打發好的蛋白用打蛋器提起需要是呈現小尖勾的狀態才可；
3、混合打發的蛋白和蛋黃液的時候，記得要用翻拌的手法拌均勻，不能畫圈攪拌，否則容易消泡，蒸好的發糕關火后別急著取出，讓其在鍋中悶一會，防止其表面塌陷。
如果你認為這款小米發糕的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
