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莧菜早餐餅的做法：
備用食材：莧菜300克，雞蛋2個(gè)，食鹽少許，面粉100克，食鹽少許，白胡椒粉少許，食用油少許；
制作過(guò)程：第一步，莧菜一把，將其摘去根蒂后，仔細(xì)清洗干凈，然后在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，加上一點(diǎn)點(diǎn)食用油，放入莧菜焯下水；
第二步，差不多30秒鐘的時(shí)間，便可將莧菜從鍋中撈出，擠干其中的水分，將莧菜切成小碎丁，香蔥摘洗干凈后，控水，將其切成小碎丁；
第三步，處理好的莧菜放入一個(gè)大碗中，加上點(diǎn)蔥花，同時(shí)再放入胡椒粉和少許的食鹽，將其充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅娜胍粋€(gè)雞蛋，加上1勺面粉；
第四步，分次少許在其中加上點(diǎn)清水，將其朝著一個(gè)方向仔細(xì)攪拌均勻，炒鍋中添上食用油，燒熱后放入拌好的面糊，用鍋鏟將其壓扁攤成餅；
第五步，小火慢慢煎至餅的底部定型的時(shí)候，便可翻面繼續(xù)煎，直到將兩面分別煎至金黃的時(shí)候，便可將煎好的餅盛出。
小編總結(jié)：俗話說(shuō)得好六月莧當(dāng)雞蛋七月莧金不換，現(xiàn)在正是吃莧菜的時(shí)候，我們當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)了，這個(gè)季節(jié)的莧菜營(yíng)養(yǎng)豐富，而且價(jià)格還比較實(shí)惠，5塊錢(qián)就能買(mǎi)一把，莧菜可以經(jīng)受的烹飪方法非常多，煮湯、炒菜亦或是做餅都是不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然了我更加喜歡吃用莧菜做的雞蛋餅，簡(jiǎn)單搭配，便能做出一份營(yíng)養(yǎng)美味更易于吸收的早餐，給家里的小朋友適當(dāng)吃莧菜，還可幫助補(bǔ)鈣，被稱為天然補(bǔ)鈣菜的莧菜價(jià)值可以說(shuō)是非常高的，尤其是有小孩的家庭更是不能錯(cuò)過(guò)了。
烹飪小技巧：
1、莧菜中含有草酸，所以食用的時(shí)候記得一定要焯水，經(jīng)過(guò)焯水可以幫助去除一定的雜質(zhì)，吃著也會(huì)更加放心，莧菜焯水的時(shí)間一定不能長(zhǎng)，差不多30秒鐘便可，否則會(huì)變得軟綿，大大影響口感；
2、莧菜雞蛋液中加入的調(diào)味料不用太多，我只用了食鹽和胡椒粉，整體的口感便特別好了，簡(jiǎn)單的調(diào)味料更能突出食材本身的清香，調(diào)面糊的水需要分次少許慢慢加，喜歡厚餅可以調(diào)的稠一點(diǎn)，反之則稀一點(diǎn)便可；
3、煎餅的時(shí)候全程小火慢慢煎，待將底部煎至定型后再翻面，這樣更能保證餅的完整性，喜歡脆皮的餅可以多煎一會(huì)，反之則煎至表面定型便可。
莧菜雞蛋餅，學(xué)會(huì)了做法想吃便能隨手做，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多的人！
