隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
莧菜早餐餅的做法：
備用食材：莧菜300克，雞蛋2個，食鹽少許，面粉100克，食鹽少許，白胡椒粉少許，食用油少許；
制作過程：第一步，莧菜一把，將其摘去根蒂后，仔細清洗干凈，然后在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一點點食用油，放入莧菜焯下水；
第二步，差不多30秒鐘的時間，便可將莧菜從鍋中撈出，擠干其中的水分，將莧菜切成小碎丁，香蔥摘洗干凈后，控水，將其切成小碎丁；
第三步，處理好的莧菜放入一個大碗中，加上點蔥花，同時再放入胡椒粉和少許的食鹽，將其充分攪拌均勻后，磕入一個雞蛋，加上1勺面粉；
第四步，分次少許在其中加上點清水，將其朝著一個方向仔細攪拌均勻，炒鍋中添上食用油，燒熱后放入拌好的面糊，用鍋鏟將其壓扁攤成餅；
第五步，小火慢慢煎至餅的底部定型的時候，便可翻面繼續(xù)煎，直到將兩面分別煎至金黃的時候，便可將煎好的餅盛出。
小編總結：俗話說得好六月莧當雞蛋七月莧金不換，現在正是吃莧菜的時候，我們當然不能錯過了，這個季節(jié)的莧菜營養(yǎng)豐富，而且價格還比較實惠，5塊錢就能買一把，莧菜可以經受的烹飪方法非常多，煮湯、炒菜亦或是做餅都是不錯的選擇，當然了我更加喜歡吃用莧菜做的雞蛋餅，簡單搭配，便能做出一份營養(yǎng)美味更易于吸收的早餐，給家里的小朋友適當吃莧菜，還可幫助補鈣，被稱為天然補鈣菜的莧菜價值可以說是非常高的，尤其是有小孩的家庭更是不能錯過了。
烹飪小技巧：
1、莧菜中含有草酸，所以食用的時候記得一定要焯水，經過焯水可以幫助去除一定的雜質，吃著也會更加放心，莧菜焯水的時間一定不能長，差不多30秒鐘便可，否則會變得軟綿，大大影響口感；
2、莧菜雞蛋液中加入的調味料不用太多，我只用了食鹽和胡椒粉，整體的口感便特別好了，簡單的調味料更能突出食材本身的清香，調面糊的水需要分次少許慢慢加，喜歡厚餅可以調的稠一點，反之則稀一點便可；
3、煎餅的時候全程小火慢慢煎，待將底部煎至定型后再翻面，這樣更能保證餅的完整性，喜歡脆皮的餅可以多煎一會，反之則煎至表面定型便可。
莧菜雞蛋餅，學會了做法想吃便能隨手做，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多的人！
