隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：老鴨半只，薏米80克，冬瓜1塊，香菜2根，生姜1小塊；
制作過程：第一步，鴨子半只，將其剁成塊，放入在清水中浸泡30分鐘，撈出沖洗干凈，控下水，同時將薏米事先放入在水中浸泡一會；
第二步，生姜切成塊，香菜2根，擇洗干凈后切成段，炒鍋置于火上，將其燒熱后，加上一點點食用油，將鴨肉放入鍋中，小火煸炒一會；
第三步，過程中多用鍋鏟按壓鴨肉，將其中的油脂逼出，然后將多余的油脂倒掉，看到鴨肉變色的時候，在其中放入姜，小火煸炒下；
第四步，鍋中加入沒過鴨肉的溫水，同時將泡好的薏米放入鍋中，一同開始煮，這個過程中冬瓜一塊，去皮后，切成小塊；
第五步，待將鴨肉燉了差不多50多分鐘的時間，這個時候看到表面有浮油，需要將其撇干凈，將冬瓜放入鍋中，繼續煮，差不多半個小時，就可以關火，加上點食鹽和胡椒粉調味，撒上香菜點綴。
小編總結：冬瓜和鴨肉都能起到潤燥、下火的功效，所以將其搭配在一起煮湯是非常不錯的選擇，湯的口感和價值都能得到提升，鴨肉燉湯想要不腥，大家將其中的小技巧掌握到位便可，鴨肉的肉質緊實、口感美味，且還能經受多樣的烹飪，非常建議大家可以學習鴨肉的各種不同做法，換著花樣讓家人享受其中的美味，這款冬瓜老鴨湯我家時常做，每次上桌都能得到家人的喜歡，不比飯店大廚做得差，喜歡的也別錯過了學習。
1、燉鴨湯，焯水去腥是不對的，否則反而容易讓鴨肉變得發柴，掌握這1個小技巧，便是將鴨肉放入鍋中煸炒下，將其中多余的油脂逼出，這樣做即可很好去除腥味，而且還可避免鴨肉湯太過油膩，整體口感會非常好；
2、鴨肉事先放入清水中浸泡，是為了去除其中的血水以及其他雜質，讓鴨肉吃著更加干凈衛生，因為鴨肉性寒，所以記得要放上點生姜，可以中和一下，而且生姜的去腥效果也是非常好的；
3、燉鴨湯，其中的油脂一定要撇干凈，否則鴨湯喝著也會比較油膩，燉湯要一次性加足水，避免出現中途另外加水的情況，將湯燉好后再放鹽，避免出現鴨肉蛋白質凝結，從而不易燉爛的情況。
如果你也認為鴨肉湯的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是將這個做法分享給更多需要的人！
