說起泡菜，大家肯定一下就想到韓國的長腿思密達(dá)們了，其實泡菜并不是韓國才有，世界各地的北方都會有腌制蔬菜的習(xí)慣，而且家家戶戶都有不同的方子，因為天寒地凍的時候別說找蔬菜，就連挖根草都難。泡菜也是我家餐桌上必不可少的一道小菜，既解膩又可開胃，佐粥、面、飯類都合適，今天就為大家介紹泡菜的做法，掌握好這幾個要點，放一年都不會壞。

食材：

大白菜、胡蘿卜、小米椒、鹽、白糖、白醋、水

做法：

1.我們先把白菜去根，接著從中間切開，把白菜葉和白菜幫分開，白菜幫切成小塊。

2.把胡蘿卜切成片，在白菜和胡蘿卜中加入三勺鹽，三勺白糖，一大勺白醋。

3.再把小米椒放入里面，把它們一塊拌勻，用重物壓在上面，如果你不用重物壓的話，就需要腌制更長的時間。

4.腌制兩到三個小時以后，我們可以看到，泡菜中已經(jīng)出現(xiàn)了很多的水，這個時候我們把連同盆子里的湯一起倒入泡菜壇子里面，如果沒有泡菜壇子的話，也可以選擇其他的保鮮盒，最好是瓷質(zhì)或者玻璃制品，不要用塑料碗。

5.蓋上蓋子，加水密封，如果是夏天的話，把泡菜放在冰箱中冷藏，如果是冬季，放到?jīng)]有暖氣的室外就可以了，泡菜腌制二十四個小時就可以拿出來吃了，注意腌制泡菜的時候一定不要放辣子油，因為油類非常容易變質(zhì)，這就是今天小編為大家分享的腌制泡菜的過程。