其實(shí)很多大家非常喜歡的零食，我們自己在家里都可以制作，今天小編就為大家介紹一下小米鍋巴的做法，在家自己動(dòng)手，干凈又衛(wèi)生，一學(xué)就會(huì)。

食材：

小米、糯米粉、鹽、糖、胡椒粉、生抽、素蠔油、面粉、油、五香粉、辣椒面

做法：

1.首先我們需要一些小米。

2.我們先把小米洗干凈，加上適量的清水上鍋蒸熟，蒸的時(shí)候水和小米的比例是1:1。

3.等到小米蒸熟以后我們就可以把它拿出來(lái)放涼，放涼之后我們把小米碾碎。

4.在小米中加上適量的糯米粉、一點(diǎn)鹽、糖、胡椒粉、生抽、素蠔油，把它們攪拌均勻，然后我們就可以把小米和成面團(tuán)了。

5.在和的過(guò)程中，如果不好和的話，我們可以加上適量的面粉。

6.接著我們把面團(tuán)搟成薄片，搟的越薄的話口感越好。

7.接著用刀切成小塊，為了切得整齊我們可以順著搟面杖來(lái)切。

8.下面我們就可以開(kāi)始炸了，鍋中熱油，油溫五成熱的時(shí)候把鍋巴下入油鍋中，如果油溫太高的話會(huì)容易起小泡泡，所以我們需要用小火慢炸，在炸的過(guò)程中要注意攪拌，以防止它們粘到一起。

9.鍋巴炸到淺黃色的時(shí)候就可以撈出了。

10.等到油溫八成熱的時(shí)候我們把鍋巴倒入鍋中進(jìn)行復(fù)炸，這一次炸至全部金黃的時(shí)候就可以撈出了，第一遍炸是為了定型，第二遍復(fù)炸是為了使口感更加酥脆。

11.這個(gè)時(shí)候的鍋巴就可以吃了，但是我們可以根據(jù)自己的口味再給它加入一些調(diào)料。

12.取出空碗，加入五香粉、胡椒粉、鹽和辣椒面，攪拌均勻，接著把我們做好的調(diào)料撒在鍋巴上，這就是小編今天為大家?guī)?lái)的小米鍋巴的做法，喜歡的朋友可以試試哦。