小吃有它自己的獨特味道，這種味道得到無數人的喜愛，如果說老點心代表著傳統的味道，大家都會想起什么？是老婆餅、水晶餅、還是糕點，每一種味道都有無數的忠實粉絲。說道這里今天分享大家家常蛋黃酥的做法，這個配方適合大多數人制作，跟著我的制作步驟，你也一定能做出好吃的蛋黃酥。

【蛋黃酥】

第一步準備所有材料；油皮部分，普通面粉200克，白糖20克，水120毫升，鹽2克；

油酥：面粉150克，植物油90克；蛋黃6個，豆沙適量，雞蛋2個。

2、將蛋黃放烤盤里刷上白酒或料酒，主要作用能去掉腥味。

3、放烤箱180度烤15分鐘。

4、面粉里加入白糖、鹽、油，加水和成較軟的面團，蓋上保鮮膜餳30分鐘。

5、油酥的做法面粉里加入熟油，攪拌勻。

6、和成面團，蓋上保鮮膜和油皮一起餳發。

7、餳好后面板上抹上油，分別把面團下成大小均勻的小劑子，揉成圓球。

8、將油皮用手掌壓扁，包上油酥團。

9、用虎口收攏封口。

10、包好的油皮，壓扁搟成牛舌形狀。

11、一頭卷起，卷成圓柱狀。

12、把所有的面皮卷好。

13、同樣壓扁，再次搟成牛舌狀，卷起，這樣做起酥層次多，然后對折，團成圓球。

14、豆沙下成均勻的劑子，壓扁，包上蛋黃，虎口收攏封口，揉成圓球。

15、油皮搟開，形狀成餃子皮，包上豆沙蛋黃。

16、虎口收攏，包成胚子。

17、如果是新手，表皮會起層，建議不要搟的太薄。

18、將雞蛋清和雞蛋黃分離，收口底部蘸上蛋清，放油紙上。

19、胚子表面刷上蛋黃，烤箱180度預熱，放入烤盤，烤制15分鐘。

20、取出烤盤，第一次已經烤的微微發黃。

21、第二次刷上蛋黃，放上芝麻，放入烤箱烤10分鐘。

22、烤好后取出，稍微涼一會即可食用。

23、家庭版的蛋黃酥就烤好了，外皮非常酥脆，豆沙甜而不膩，孩子再也不用買零食了，健康又美味，學會也試試吧。