已經立夏了，天氣變得越來越熱，是不是有點想念夜市了？冰啤酒、麻辣小龍蝦，是多少人度過炎炎夏夜的方式呢？說起小龍蝦，每年5月開始進入盛產期，成為夜市上最受歡迎的主角。

小龍蝦好吃，主要是口味很多，有麻辣味、香辣味、蒜蓉味等等，每種口味都能俘獲人們的味蕾。雖然吃了很多次小龍蝦，但你真的會吃嗎？有些人只吃蝦尾，把蝦頭直接扔掉；有些人啃起蝦頭來津津有味，認為里面有“蝦黃”，是有營養的好東西。

也有人認為，蝦頭里是“蝦屎”，是沒用的臟東西，究竟誰說得對呢？今天我們就聊一聊。

吃小龍蝦和吃螃蟹一樣，不能胡吃，否則會吃壞肚子。小龍蝦哪些部位能吃？哪些部位不能吃？一定要搞清楚，不然會被內行笑話。

蝦頭能不能吃？

小龍蝦的頭部包含了呼吸系統、消化系統、生殖系統、排泄系統等主要器官，具體來說就是蝦心、蝦腮、蝦胃、蝦腦、卵巢/睪丸、膀胱等，而且蝦頭容易包含重金屬殘留以及寄生蟲，吃是能吃，但不建議吃。

如果是成熟的雌蝦，卵巢部位會有蝦籽，俗稱“蝦黃”，這是能吃的，但其它部位就別吃了。

小龍蝦的適應能力極強，即使在受污染的環境中也能生長，因為它能把重金屬轉移到蝦殼上，然后通過蛻皮把重金屬排出體外。

據研究表明，重金屬主要集中在蝦鰓、內臟和蝦殼等部位，蝦肉部位很少，所以不吃蝦頭，只吃蝦尾是正確的。如果是客流量大的夜市，其小龍蝦的來源是有保障的，蝦黃相對來說比較干凈，可以吃。

那些不是專門賣小龍蝦的夜市，小龍蝦可能來自受污染的環境，重金屬就可能超標，別吃。

如果經常食用含有重金屬的小龍蝦，對身體是有害的，所以應該去專門的小龍蝦店，質量不會差。如果在家做小龍蝦，購買時要注意蝦腹，如果受污染了蝦腹會比較臟，白的相對干凈。

烹飪之前，清洗小龍蝦也相當重要，很多人都是直接用水沖一下就行了，細菌、寄生蟲等根本洗不掉，吃進肚子里就麻煩了。下面和大家分享清洗小龍蝦的技巧，又快又干凈，吃得更放心。

清洗小龍蝦

1、將小龍蝦放入盆中，倒入一些清水，再加一勺食鹽、一勺白醋，用手攪拌均勻，浸泡20分鐘。鹽、醋有殺菌、去腥的作用，能殺滅細菌、寄生蟲，并去除腥味。

2、用刷子把小龍蝦仔細刷洗，尤其是蝦腹部位，刷干凈后再用流水沖洗，小龍蝦就干凈了。

蝦頭里是“黃”還是“屎”？由于消化器官、排泄器官都在頭部，所以這個部位的“屎”比“黃”多，只有雌蝦才有“黃”，因此蝦頭里的“臟東西”比較多，不吃也罷。以后吃小龍蝦，蝦頭別再亂吃了，不然會讓內行笑話的。