夏天天熱，對于家庭做飯的來說是一件煎熬的事，待在廚房里，熱氣像蒸籠一樣，而早餐花費較短的時間就能搞定，也不耽誤其它的工作。下面分享親們5款早餐餅做法，操作簡單，適合上班族也適合寶媽，步驟詳細，喜歡吃的一定要試試看。

第一道：蔥香雞蛋餅

今天分享朋友們一款蔥香雞蛋餅，這樣做才好吃，不揉面，不搟面，1分鐘做一張，柔軟勁道，特別適合老人孩子吃，做法很簡單，這樣的早餐不是兩全其美。

詳細制作方法

食材：雞蛋4個，面粉180克，胡蘿卜半根，蔥一根，鹽少許，油適量

第一步：準備好需要的食材。胡蘿卜刮去皮，洗凈，蔥清洗干凈，只要蔥綠部分。在碗里打4個雞蛋，加一點水，將雞蛋攪散，然后加入100毫升的清水，攪拌均勻。

第二步：然后碗里加入適量的面粉，一邊加一邊攪拌，調成稀一點的面糊，面粉一定要一點一點往進加，這樣好把控面糊的稀稠度。

第三步：面糊調成這樣的效果就可以了，調的越稀做出來的餅才柔軟勁道，靜止10分鐘。

第四步：胡蘿卜切成小碎丁，蔥切成蔥花，胡蘿卜切的越細越好，更容易熟。把切好的胡蘿卜丁和蔥花放面糊里。放一點鹽，根據自己的口味調鹽味，攪拌均勻就可以了。

第五步：電餅鐺預熱后，按煎雞蛋餅擋，如果沒有電餅鐺，也可以用平底鍋，然后在鍋底刷上一點油。把調好的面糊倒在鍋里，攤勻，面糊適量，餅不要太厚，太厚就不好吃，直接烙就可以了。

第六步：攤勻之后蓋上蓋子燜烙30秒，打開鍋蓋，鼓起大泡。翻面之后再烙30秒，餅就熟了，柔軟勁道，營養好吃。

小貼士：

1、調面糊一定要一點一點加面粉，然后攪拌均勻，把面疙瘩一定要攪開。

2、如果面糊太稠可以少加一點水，總之調好的面糊一定要稀，這樣做的餅才柔軟勁道。

3、調好的面糊餳10分鐘，目的是做的餅有彈性。

4、烙餅的時候蓋上鍋蓋，留住蒸汽，餅柔軟好吃。

第二道：油筋餅

今天分享朋友們一款油筋餅的做法，當我看到這個餅時，真的有種垂涎欲滴的感覺，于是就在家試做，非常成功。我會把我做的過程毫無保留的分享給大家，喜歡吃這個餅的也不妨在家試試，非常簡單，只要看完我的制作步驟，保你一次成功。

詳細制作方法

食材：面粉300克，鹽3克，溫水180毫升，植物油適量，花椒面適量

第一步：將普通面粉放入盆里，加入3克食用鹽，加鹽起到增加面的筋性。水溫30~40度，一點一點倒入面粉里，用筷子攪拌成面絮，面粉的吸水量不同，加水時不要一次加夠。

第二步：將面絮里加入20毫升植物油，加油起到柔軟不沾手的作用。將揉好的面團表面刷上油，刷油起到鎖住面里的水分。揉好的面團比較柔軟，蓋上保鮮膜，餳40分鐘以上，可以晚上和好，第二天早上用，能節省時間。

第三步：下面制作油酥，油酥起到面起酥和層次多的作用，碗里加入3勺面粉，半勺鹽，半勺花椒面。將加熱的油澆在碗里，快速攪拌成稀糊，3勺面粉加5勺油，這樣比例做出來的油酥好用。

第四步：餳好的面光滑，非常柔軟，這樣就餳好了。面團放面板上不要揉面，拉成長條，搓幾下，切成均勻的4等分。在面板上可以抹點油，面不會粘在面板上了，用手指將面攤壓成長方形面餅，厚度大約5毫米左右。

第五步：淋上油酥，油酥不要放的太多，否則會流出來。用刷子刷勻即可。將抹好油酥的面皮折成3折。面皮撐長，一頭卷起，最后把一頭壓在下面。

第六步：并胚子全部做好，蓋上保鮮膜餳5分鐘。餳好后，用手把劑子壓成圓餅。搟成厚度3毫米左右的薄餅。

第七步：電餅鐺刷上油。放入餅胚，用搟面杖卷起來這樣餅不易變形。餅上淋上少許油，刷勻，這樣可以鎖住水分，烙的餅不會干，蓋上蓋子烙15秒。揭開鍋蓋，餅翻面，再烙15秒。

第八步：餅烙金黃，折起來層次明顯。烙成這樣就可以出鍋了。美味的油筋餅就做好了，柔軟勁道層次多。

小貼士：

面一定要和軟，加入食用油鎖住水分，面的延展性好。面餳4個小時以上，做的餅柔軟勁道，涼了也不會硬。

第三道：雞蛋灌餅

早餐要營養，每天早餐不知吃上面而煩惱，對于上班族來說，既簡單又快速，而且好好吃。今天分享朋友們一款雞蛋灌餅獨特做法，簡單又快捷，只要掌握2個技巧，個個鼓大泡，不用開水燙面，也不用發面，柔軟又勁道，涼了也不硬。

詳細制作方法

食材：面粉300克，雞蛋3個，鹽3克，溫水（50度）180毫升，細蔥適量，生菜適量，油適量。

第一步：準備好所有材料。面粉放盆里，加入鹽，放鹽能起到勁道的作用，也有滋味，倒入溫開水，用筷子攪拌成面絮狀。

第二步：揉成光滑的面團，并在面團上刷油，面團更柔軟，面和的越軟餅鼓泡效果越好，蓋上保鮮膜餳1個小時，或晚上和好放冰箱里冷藏，第二天早上用。

第三步：面團取出放面板上，不要揉面，直接搓成長條，揉面使面起筋，延展性不好，下6~8個小劑子。

第四步：將小劑子用手壓開，中間厚，邊上薄，也可以用搟面杖搟開，面皮中間刷上油，邊上不要刷了 。

第五步：上面撒上干面粉，相當于油酥。折疊成方塊狀，邊上壓緊，防止漏油。蓋上保鮮袋，餳5分鐘，餳的目的是好搟。利用餳的過程，把雞蛋打杯子里，這樣好倒蛋液，蔥花放杯子里，再放少許鹽，攪拌勻。

第六步：將餳好的劑子搟成薄薄的餅皮，電餅鐺預熱，開小火，鍋底刷上油，放入餅皮，淋少許油。餅鼓起泡，中間用筷子戳開洞，倒入少許攪拌好的蛋液。蛋液稍微凝固會，翻面烙至兩面金黃即可出鍋，再卷上喜歡吃的蔬菜，非常味美。

第四道：蔥油餅

蔥油餅最快速做法，外皮酥脆吃起來絕對柔軟，當早餐太棒了，比外面買的還好吃，學會再也不用排隊了，我家隔三差五就吃一次。下面是詳細制作步驟，喜歡吃的親們不妨在家也試試吧。

詳細制作方法

食材：面粉300克，鹽3克，溫水200毫升；油酥（面粉40克，花椒面半匙，鹽4克，油40克，細蔥3根）。

第一步：準備好所有材料。把面粉倒入碗里，中筋面粉即可，再加入3克鹽提高筋性。用200毫升溫水倒入面粉里，用筷子攪拌成粘稠的面團，再倒入少許油。

第二步：倒上油后，再稍微拍一拍，蓋上保鮮袋，餳面1個小時，或者晚上和好第二天早上用。接下來準備做蔥油酥，把40克面粉放入小碗里，加入適量花椒面、適量鹽，把小蔥洗凈控干水分，切成細一點的蔥花。

第三步：鍋里倒入油，油燒熱倒入小碗里，用筷子攪拌勻。再把蔥花放進去，攪拌在一起，油趁熱放入蔥花，這樣做的蔥花餅才香。把餳好的面團放面板上，不用揉面，直接拉成長條，下4個大小均勻的面劑子。

第四步：面板上抹上少許油，把小劑子搟成很薄的面皮，上面抹上蔥油酥。將面皮對折，用刀切成條狀，兩頭不要切斷，像這樣的效果就行。

第五步：把切好的面皮展開，稍微擰成細長條，盤成圓餅狀。將盤好的餅坯蓋上保鮮袋，餳10分鐘，這樣能增加面的延展性。把餳好的餅坯搟成薄餅，越薄烙的時間越短。根據自家鍋的大小來搟。

第六步：防止烙糊，電餅鐺里刷上少量油，打開小火過預熱，放入搟好的餅坯。再在餅上面淋少許油，用刷子刷勻，這樣做鎖住餅的水分，餅烙的不會干，蓋上蓋子烙半分鐘。

第七步：餅烙的微黃，翻面繼續烙另一面。蔥油餅兩面烙黃，餅就熟了，大約烙1~2分鐘。餅烙好放盤子里，蓋上布保溫，吃的時候不會太涼，用同樣的方法把剩余的餅烙完即可。

第五道：千層餅

千層餅不用揉面，筷子攪一攪方便又省事，所需用的食材比較簡單，面粉、雞蛋、水、鹽、油這5種材料，連蔥花也不需要，別看材料少，但是做出來的味道出乎你的意料，只要按比例細心的做好，同樣會帶來味覺上的享受。合理的搭配材料，烙好的餅柔軟又有韌勁，吃起來手撕著吃更過癮。

詳細制作方法

食材：面粉300克，雞蛋一個，鹽2克，溫水180毫升，油適量。

第一步：把面粉放進碗里，加少許鹽提高筋性，再打進來一個雞蛋，雞蛋使餅暄軟顏色更黃。將雞蛋和面粉攪拌勻，攪拌成面疙瘩。加入溫水，水的溫度不燙手就行，一邊倒入水一邊用筷子攪拌，攪拌成粘稠的面團，包上保鮮膜餳面1個小時；也可以晚上和好，冷藏早晨用。

第二步：面板上撒少許面粉，把餳好的面團取出，不要揉面，揉面使面起筋性，餅就不柔軟了，整理成長條。搟成長方形面片，厚度5毫米左右，倒少量油，用刷子刷勻。刷勻后撒少許鹽，從一頭卷起，卷成圓柱形。

第三步：切成大小均勻的三段，將兩頭捏合，防止漏油，把面兩頭反方向擰三圈。豎著壓扁，餅坯就做好了，蓋上保鮮膜餳10~20分鐘。將餳好的餅坯上下面搟成圓餅狀，餳好的面很好往開搟。

第四步：電餅鐺里刷一點油，開小火放入生坯，在餅坯上面刷上油，鎖住水分。餅烙至1分鐘，底面微黃，用鏟子翻面再烙另一面。烙至兩面金黃，用鏟子壓下邊，面回彈餅就熟了，盛出放籮筐里，包上籠布，這樣吃的時候不會涼還柔軟。

以上是分享朋友們5款早餐餅做法，簡單又好吃，看一眼就會，這樣做大人小孩都愛吃，喜歡吃的親們和我一起做吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。