今天和大家分享一道“麻辣鴨血”的做法，鴨血鮮嫩不腥有妙招，紅潤鮮香，辣味十足，看著都非常的有食欲，有喜歡的趕緊學一下。

食材：鴨血、青椒、紅椒

輔料：大蔥、生姜、干辣椒、麻椒

調料：料酒、豆瓣醬、雞粉、白糖、胡椒粉、老抽

【麻辣鴨血】—— 麻辣鮮嫩

1.下面開始準備食材

準備鴨血兩塊，從中間切開，再切成厚片。

準備青椒和紅椒各半個，切成菱形片，主要用來配色。

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，破開切成蔥粒。

準備生姜一塊，拍散切成末。

準備大蒜幾粒，拍扁也切成末。

全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒備用。

3.下面把鴨血焯一下水

鍋內燒水，放入少許食鹽入底味，倒入一點料酒去腥，把鴨血倒入鍋中轉大火燒開，打去鍋中的血沫，大約焯水1分鐘左右，把鴨血倒出來用清水沖洗干凈，控干水分備用。

鴨血腥味比較重，食用前必須先焯水去腥；焯水時加食鹽不僅能入底味，還能使鴨血更加嫩滑。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以后，倒入蔥、姜等小料一起翻炒，爆出香味之后，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒散炒出紅油，再倒入一點料酒，加入適量的清水。

加入雞粉2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，再淋入一點老抽提色，湯汁燒開以后，把鴨血倒入鍋中，蓋上鍋蓋轉小火燉3分鐘。

3分鐘以后，把青紅椒倒入鍋中，轉大火收汁，再勾入一點水淀粉，讓調料更好地吸附在鴨血表面，放入小蔥段，淋入少許明油，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

好了，一道嫩滑入味的麻辣鴨血就做好了。