教你做家常鹵味，配方簡單又入味，鹵一鍋汁香味濃，比買的還好吃。我們家人都特別愛吃鹵味，平時隔三差五的就會去買一些現(xiàn)成的鹵味，回來切一切簡單加工一下就上桌享用了，簡單美味，下飯下酒都特別贊。其實自己在家也能做出美味的家常鹵味來，掌握好配方不管鹵什么食材都是汁香味濃，特別好吃。很多食材都可以用來鹵，最近我們家人就迷上了我做的：豉油皇大腸，這是廣東地區(qū)鹵大腸的特色吃法，用這個方法鹵出來的豬大腸色澤紅亮誘人，汁香味濃，一點異味都沒有，一口一塊好吃停不下筷子，下飯下酒都很贊。

豬大腸也是做鹵味比較常用到的食材之一，品質好一些的豬大腸一般都是被很多餐廳給預定了，這食材真的可遇不可求（品質一般的除外），想要買到好的豬大腸都是要一大早去趕早市才能買到最新鮮的，去晚了就買不好最好的了。豬腸是用于輸送和消化食物的部位，因此它是豬身上“最臭”的部位，雖然聞著很“臭”，但如果烹飪方法到位，吃起來一點異味都沒有，特別香。

鹵豬大腸好吃的關鍵有2點，第一：豬大腸要徹底地清洗干凈，這樣煮出來的豬大腸更鮮香還沒有異味。第二：做鹵汁的配方也很關鍵（在文中有附上詳細配方）?。只要做好這兩點，鹵出來的豬大腸爽脆鮮香，好吃不膩，汁香味濃，一點異味都沒有，大人孩子都特別愛吃，是下飯下酒的硬菜。我家迷上了吃它，放鍋中一熬，爽脆鮮香，一口一塊好吃停不下筷子。接下來一起來看看詳細做法吧。

【豉油皇大腸】

準備食材：豬大腸一斤、姜適量、蔥適量、片糖20克、八角2個、草果 1個、香葉2片。

準備配料：料酒適量、生抽適量、蠔油適量、老抽適量、醋少許。

詳細做法：

1、豬大腸撕去肥油，加入面粉、醋和鹽反復揉搓洗干凈。兩面都需要翻面揉搓洗干凈。

2、鍋里加入適量水、料酒、姜片和蔥結，放入洗凈的豬大腸下鍋焯水煮沸，撈起洗干凈備用。

3、鍋里加入料酒100克、生抽300克、蠔油150克、老抽50克、水500克、姜約15克、片糖20克、八角2個、草果1個、香葉2片、放入鍋里煮5分鐘，把香料的味道煮出來。放入焯水好的豬大腸熬煮40分鐘，煮至豬大腸上色變軟即可。（附上鹵料食材的具體配方）

4、出鍋裝盤放涼。

放涼切成小段裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：豉油皇大腸就做好啦，這樣做出來的皇大腸色澤紅亮誘人，入口爽脆，有香濃的豉油味，越嚼越香，實在太美味啦，下飯也下酒，大人孩子都很愛吃，每回做一盤，上桌不夠吃，幾天不吃就嘴饞。自己在家做味道跟飯店里的一樣好吃，關鍵是更干凈衛(wèi)生，家人吃著也更放心。簡單營養(yǎng)美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、豬大腸要清洗干凈，先用鹽揉搓清洗，然后用面粉和醋一起揉搓清洗，反復翻面洗幾次，這樣洗出來的豬大腸特別干凈。肥油里容易積累臟東西還脂肪超標，建議撕掉。

2、洗凈的豬大腸先焯水一下，加入料酒、姜片和蔥段一起焯水，去掉雜質和異味，這樣煮出來的豬大腸味道更香。

3、煮好的鹵汁可以反復使用，放涼密封放入冰箱冷凍，用的時候加半碗水煮開即可，這樣的老鹵汁鹵的食材味道更香哦。