明日谷雨，這肉要多吃，比牛肉便宜，比豬肉滋補(bǔ)，谷雨吃它特營養(yǎng)。明天是谷雨節(jié)氣，谷雨節(jié)氣降水增多，谷雨也是“雨生百谷”的意思，非常適合谷類農(nóng)作物的生長。這個時候的氣候濕度也比較大，濕熱的天氣，在飲食上應(yīng)減少高蛋白質(zhì)、高熱量食物的攝入，平時多吃一些滋潤清補(bǔ)、祛濕，不容易上火的食物。因此谷雨節(jié)氣也可以多給家人煲一些祛濕湯喝，多吃一些蔬菜瓜果類，還有一樣肉菜也是不可錯過的，那就是：鴨肉。鴨肉性涼，屬于水禽，吃起來還不易上火，容易上火、燥熱的人也適合吃，滋補(bǔ)不上火，基本不挑人。

鴨肉的吃法也有很多，農(nóng)村散養(yǎng)的土鴨我們當(dāng)?shù)厝俗類鄣倪€是白切鴨的做法，原汁原味的吃法，除此之外，燜、烤、燉、紅燒、煲湯也都各有風(fēng)味。最近我們家人就愛上吃我做的：砂鍋紫蘇焗鴨，鴨肉的鮮香搭配上紫蘇獨特的清香，非常開胃好吃，下飯也下酒。谷雨節(jié)氣后高溫多雨，高溫潮濕，容易沒胃口，這個時候可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┳咸K，可以用具有行氣和胃作用。而且紫蘇還有一定的殺菌、解暑作用，在一些刺生、海鮮、吃烤肉的搭配里，都喜歡搭配一些紫蘇一起吃。

砂鍋紫蘇焗鴨的做法也非常簡單，鴨肉選擇土鴨切成小塊先焯水一下，鴨肉焯水時家人少的料酒、生姜和蔥一起，這樣焯水的鴨肉可以去腥增香。焯水好的鴨肉先下鍋炒干水分，加入配料一起炒香。焗菜要準(zhǔn)備耐干燒的砂鍋，加入生姜大蒜和洋蔥一起炒香，最后下入炒香的鴨肉，少許的清水蓋上蓋子焗至鴨肉熟透，最后下入紫蘇葉子一起翻炒均勻，再燜1分鐘，把味道燜出來即可。谷雨節(jié)氣，這肉記得多吃，比牛肉便宜，比豬肉滋補(bǔ)，增強(qiáng)體質(zhì)身體好。一起來看看詳細(xì)做法吧。

【砂鍋紫蘇焗鴨】

準(zhǔn)備食材：鴨子1/4只、洋蔥一個、蒜頭6瓣、姜絲適量、紫蘇適量。

準(zhǔn)備配料：油鹽適量、料酒適量、生抽少許、蠔油適量。

詳細(xì)做法：

1、鴨子洗干凈斬件待用。洋蔥洗干凈切小塊、蒜頭切塊、生姜洗凈切絲、紫蘇洗干凈切段待用。

2、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋焯水，加入少許的料酒、生姜和蔥結(jié)一起。焯水后撈起沖洗干凈待用。

3、熱鍋涼油，放入焯水好的鴨肉下鍋焯水，炒干水分。

4、加入2勺生抽、1勺蠔油、適量老抽、一小勺糖。

5、再加入一小勺鹽，將配料和鴨肉一起翻炒均勻，炒至鴨肉上色。

6、準(zhǔn)備一個耐干燒的砂鍋，加熱后放入蒜頭、姜絲和蔥段下鍋炒出香味來。

7、加入洋蔥一起翻炒均勻。

8、把炒香的鴨子倒入砂鍋里，加入少許的清水，蓋上鍋蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火焗15分鐘。

9、加入紫蘇和蔥段，蓋上繼續(xù)煮1分鐘，拌勻即可。

上桌即可享用，這樣一道家常版的：砂鍋紫蘇焗鴨就做好啦，這樣做出來的鴨肉鮮香入味，還帶有紫蘇獨特的香氣，非常開胃好吃，下飯也下酒，是一道老少皆宜的滋補(bǔ)菜，營養(yǎng)好吃還不上火，我們?nèi)胰硕继貏e愛吃。谷雨節(jié)氣前后吃它再合適不過了，鴨子屬于水禽，吃起來不上火，很多體質(zhì)都適合吃，不挑人，這樣燜味道也很香，我們家每回燜一鍋都吃過精光。簡單營養(yǎng)美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、鴨肉建議選擇農(nóng)村散養(yǎng)的鴨子，這樣的鴨肉味道更鮮香，速成鴨子不建議選購。

2、鴨肉先焯水一下，去掉雜質(zhì)和血水，加入生姜、料酒和蔥一起，可以去腥增香。

3、鴨肉先燜熟透，最后再下入紫蘇葉一起燜熟，鴨肉燜的時候出油脂，加入紫薯味道香味揮發(fā)出來，吃起來更香。紫蘇放太早了容易煮爛影響味道。