“芝麻條”是我從小到大都特別喜歡吃的一道美食。記得小時候，每隔幾天，我都會跑到我們村的代銷點上去買一點吃，解解口饞，咬一口嘎嘣脆，外面裹著一層厚厚的白芝麻，真是又甜又香，特別好吃。平常過年過節，家里面來客人或者村里哪家有喜事，酒席上都會置辦一些，酥脆香甜，特別好吃，大人和孩子都愛吃。

 

 

小時候每年過節過年老媽都會做一盆““芝麻條”，沒事就抓上一把，在村里邊逛上一圈，邊走邊吃，香甜美味，咬上一口嘎巴酥脆，弄得一大幫小朋友跟著跑，別提有多牛氣了，現在想起來滿滿都是幸福的味道，其實制作這“芝麻條”非常簡單，做法和配方比例都比較簡單，只需要雞蛋，面粉，食用油和白糖攪拌混合均勻往鍋里一放，記住兩個小技巧即可，做出來香醋可口，嘎巴酥脆，下面介紹制作方法。

 

 

——【芝麻條】——

【制作主料】：雞蛋2個、糯米粉小半碗、面粉小半碗、黃油1塊、白糖4-5勺、白芝麻小半碗

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞蛋打入盆中，放入5湯勺白糖，差不多30克左右，然后用筷子充分攪散，把白糖攪化。

 

 

【步驟二】：然后放入糯米粉小半碗、面粉小半碗，同時把熬化的黃油倒入面粉中，用筷子攪成面絮狀。

 

 

【步驟三】：把攪成面絮的面粉和糯米粉，用手給它揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

 

 

【步驟四】：把醒發好的面團放面板上，撒上一層面粉，然后用搟面杖給它搟成和筷子差不多厚度的薄餅。

 

 

【步驟五】：再用刀把面餅切成筷子粗細的長條。

 

 

【步驟六】：把切成長條的面條改刀給它切成3-4厘米左右長的段，撒上面粉，把面條抖散備用。

 

 

【步驟七】：取一個小碗兌點淀粉水，把面條放入淀粉水中沾一下水，然后放入芝麻里邊，讓面條均勻地裹上一層白芝麻。

 

 

【步驟八】：然后用手把面條拿出來搓一下，讓芝麻裹得更緊，防止炸的時候芝麻脫落。

 

 

 

【步驟九】：鍋中放油燒熱至4成熱，也就是筷子放里邊，有點冒泡泡，然后把裹上芝麻條的面條下鍋中，用小火浸炸。

 

 

【步驟十】：等芝麻條全部飄起來，然后開稍微大一點的火，把芝麻條炸至金黃酥脆，然后撈出來把油控干裝盤就好，這里要注意的，要不停地用筷子攪拌，讓其受熱均勻，防止炸糊。

 

 

——制作小貼士——

今天和大家分享的“江米芝麻條”就制作完成，這是一道做法非常簡單，口感酥脆的小零食做法，色香味俱全，低脂高纖，不發胖，好消化，衛生健康，孩子最喜歡，金黃黃的，咬一口酥脆香甜，越吃越想吃，喜歡你也試試吧。就是制作的時候要注意這幾點。

（1）芝麻條最好用糯米和面粉，一樣一半，這樣炸出來口感更加酥脆，大家也可以用普通面粉做，但是黃油不能少，如果沒有黃油就放葷油。油炸出來才酥脆，而不硬。

（2）芝麻容易脫落，最好沾上淀粉水，然后再裹上芝麻，再放手心搓一下，把芝麻壓緊，這樣炸的時候芝麻才不易脫落。

（3）炸芝麻條的油溫要控制好，要注意火候，全程用中小火炸，油溫太高的話胚條會走型鼓包，裂開。還會使芝麻條外面炸糊了里面還沒炸透，吃起來不脆。而且要用筷子不停地攪拌，讓其受熱均勻，防止炸糊。

（4）要是做多了芝麻條的話，我們可以放進密封罐里面儲藏起來，這樣在吃的時候就不會容易氧化發潮，吃起來也能跟剛炸出來的一樣口感。