隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
蒸餃的做法：
備用食材：澄面100克，玉米淀粉40克，雞蛋1個，韭菜1小把，排叉1個，蝦皮少許，香油少許；
制作過程：第一步，澄面和玉米淀粉混合放在一個碗中，分次少許沖入開水將其攪拌成絮狀，稍微晾一會，不燙手的時候將其揉成光滑的面團；
第二步，揉好的面團蓋上一張保鮮膜放在一旁松弛一會，接下來準備餡料，韭菜一小把摘洗干凈后控水將其切成碎丁，排叉裝入一個保鮮袋中將其搟碎；
第三步，雞蛋液淋入鍋中將其劃散炒熟，然后放入蝦皮炒香，將所有的食材混合放入在一起，加上點香油和食鹽，用筷子攪拌均勻餡料就做好了；
第四步，松弛好的面團移至在案板上，揉搓整理成長條狀，分成大小適中的面劑子，將其搟成餃子皮，放入適量的餡料將其捏好成餃子；
第五步，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入做好的餃子開始蒸，差不多6分鐘的時間，餃子就蒸熟了。
小編總結：晶瑩剔透的蒸餃，讓人僅是看著也能特別有食欲，當然了做蒸餃是非常隨意的，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的食材搭配，皮薄餡香的蒸餃不管是當作主食或者是早餐吃都是不錯的選擇，一口一個吃著特別過癮，對于北方人來說，餃子不僅是重要的主食，而且還是逢年過節的節日食品，而學會了做水晶蒸餃，比一般的餃子好吃還好看，家人當然也會更加喜歡，我經常會用這個方法做蒸餃，家里的大人小孩都愛吃，蒸餃的餡料葷、素皆可，根據自家人的喜好來選擇搭配就可以了。
1、想要皮水晶透亮，和面便是非常關鍵的，注意要用開水和面而不是冷水，開水燙面會將面筋燙軟，降低了面團的硬度，從而使得做好的蒸餃外皮更加香軟好吃；
2、注意和面要用澄面和玉米淀粉混合，這樣便可以起到透明的狀態，澄面便是小麥淀粉，其中加入的水需要分次少許慢慢加，直到沒有干面粉的狀態就可以了，水量不用太多了；
3、開水燙面，面粉差不多就熟了，而且這次選擇的餡料是素的，都非常好熟，所以蒸餃的時間不用太長了，水開后下鍋，差不多6、7分鐘的時間就可以了，蒸的時間太長了口感便會受到影響。
記住和面的方法，蒸餃的口感便會特別好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
