備用食材：蓮藕1節，白醋3勺，白糖2勺，生姜1塊，大蒜3瓣，干紅辣椒1個，香蔥2根，食鹽少許；

 

制作過程：第一步，蓮藕一節，將其削去皮后清洗干凈，同時準備一碗水，加上點白醋拌勻，將洗凈的蓮藕切成薄厚適中的片，立即放入在醋水中浸泡；

 

第二步，這個過程中，大蒜剝皮后切成蒜片，香蔥摘洗干凈后切成蔥花，生姜一小塊切成末用，在不銹鋼鍋中加上水，置于火上，涼水放入浸泡好的藕片；

 

第三步，開始焯水，待將水煮開后，繼續煮1.5分鐘，煮蓮藕的過程中，準備一碗冰水，將焯好水的藕片撈出來，立即放入冰水中浸泡；

 

第四步，待將藕片浸泡至完全變涼的時候，控干其中的水分，將其放入一個容器中，準備一個小碗，放入食鹽、白醋和白糖，混合攪拌均勻后；

 

第五步，淋在蓮藕上，同時撒上蒜末、姜末、辣椒圈和蔥花，拌勻后即可盛出享用。

小編總結：在天熱的時候便比較饞吃涼拌菜，各種各樣的食材都可以經過烹飪做成涼拌菜，蓮藕便是其中的一種，蓮藕做涼拌菜的方法比較簡單，將其下鍋焯下水即可加上調味料上桌，簡單方便易上手，而且每次用這個方法做的蓮藕，潔白又脆爽，口感好的沒話說，即使是將其做成宴客菜也是非常有面子的，這樣做好的涼拌蓮藕家人都特別喜歡吃，一口一口吃的停不下來，學會了涼拌藕片的做法，天熱的時候便能輕松享受特別清爽的食物，而蓮藕本也是價值豐富的食材，適當吃對于身體會有很好的幫助。

1、蓮藕切成片后，需要快速放入加上醋的水中，讓其隔絕氧氣，便可以防止氧化，從而會保證潔白，不會出現發黑的情況，所以將這1個小技巧做好，涼拌的藕片看上去便會特別美觀；

2、蓮藕焯水的時候，注意用不銹鋼鍋，不要用鐵鍋，否則很容易就發黑，焯水的時候涼水下鍋，焯水的時間無需過長，2分鐘內出鍋就可以了，防止蓮藕變得綿軟不好吃；

3、蓮藕焯水后需要放入涼水中冰一下，可以使得藕片更加脆爽好吃，調味料可以根據個人的喜好搭配，注意白糖的量不可多于醋，否則口感會受到影響。

如果你認為涼拌蓮藕的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！