燉雞湯是一道美味健康的湯品，天然的雞肉、蔬菜和水混合在一起，凝聚成一碗美味湯品，既營養(yǎng)又美味，下面就一起來看看是怎么做的吧。

一、選擇食材

1.雞肉：選擇肉質(zhì)細(xì)嫩、老少皆宜的母雞或土雞，不宜選擇雞皮含量過多的雞種，因為雞皮中含有較多的脂肪，不利于燉湯的口感和健康。

2.蔬菜：選用新鮮的蔬菜，比如胡蘿卜、馬蹄、山藥、白蘿卜等，可以提高湯品的口感和營養(yǎng)價值。

3.調(diào)料：燉雞湯的調(diào)料一般為姜片、蔥段、料酒、鹽等，可以根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)味料，讓湯品更加美味。

二、準(zhǔn)備工作

1.雞肉處理：將雞肉洗凈，去掉雜質(zhì)，雞皮刮洗干凈，切塊或放整只入鍋，放蔥、姜爆香。

2.浸泡：將整雞或雞塊放入清水中浸泡30分鐘以上，可以去掉雞肉內(nèi)部的雜質(zhì)和腥味。

三、燉湯步驟

1.熱鍋加油，用姜和蔥爆香，將雞肉放入鍋中煸炒，使雞肉表面上色，提高肉質(zhì)鮮嫩度，加入適量料酒和水，放入海帶或南北杏、桂圓等材料，加入胡蘿卜、馬蹄、山藥等蔬菜，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉2-3小時左右，直到雞肉湯變得濃稠并且香味濃郁。

2.加鹽：在燉到快加結(jié)束時，加鹽，根據(jù)個人口味調(diào)整加鹽量。

四、注意事項

1.控制火候：燉雞湯是個需要時間和耐心的過程，需要掌控好火候，火太大會使雞肉過早變老，湯品失去風(fēng)味；火太小又會導(dǎo)致做不熟，口感不好，建議用文火慢慢燉。

2.移去浮沫：在燉湯的過程中會產(chǎn)生浮沫，需要用勺子慢慢地將浮沫挑去，以免影響口感。

3.加水：在燉湯的過程中，水會逐漸蒸發(fā)，需要時不時地加入適量的清水，保持湯的濃稠度。

綜上所述，燉雞湯需要選擇好食材，注意一定的烹飪技巧，耐心的等待，做出來的湯才會美味可口，不僅味道鮮美，還有很多營養(yǎng)價值，特別適合兒童、老人和孕婦食用。