桂花綠豆糕的做法：

備用食材：脫皮綠豆200克，黃油20克，細砂糖70克，水150克，干桂花4克；

制作過程：第一步，我買的是現成的脫皮綠豆，加上沒過綠豆的水，浸泡一個晚上的時間，將綠豆泡發了用，泡發的綠豆碼放在蒸籠紗布上開始蒸；

第二步，大火蒸，差不多40分鐘的時間，將綠豆蒸至用手可以輕松捏成粉末的狀態，這個過程中，水、干桂花、細砂糖一同倒入在鍋中，煮至沸騰的時候；

第三步，轉中火繼續煮1分鐘，關火加上鍋蓋，悶一會，讓其完全冷卻，過濾出其中的桂花渣，待用，蒸好的綠豆和晾涼的桂花糖水一同放入料理機中；

第四步，將其打成泥，挖出放在不粘鍋中，加上黃油和過濾出的桂花渣，小火一邊加熱一邊不停翻炒，將其中的水分完全炒干，并且成團的時候；

第五步，用刮刀挖出來，散熱氣，加上保鮮膜完全放涼，每個分成30克的小劑子，用模具壓成型，便可直接吃。

烹飪小技巧：

1、我直接買的脫皮綠豆，如果要自己去皮太麻煩了，泡水的時間需要足夠，看到綠豆的外皮有些裂開的時候才更方便將其完全脫皮，綠豆要事先泡水一個晚上，泡發后進行后續的操作會更加方便些；

2、蒸綠豆的時間根據實際的情況來掌握，桂花糖水，煮一會關火后記得要燜一燜，將桂花的味道充分散出，這樣做綠豆糕味道會更佳，過濾出的桂花渣不要扔，可在炒綠豆泥的時候加入，當然了實在不喜歡的也可以去掉不要；

3、炒綠豆沙的時候，記得要用不粘鍋全程小火慢炒，避免糊鍋，黃油可用同等量的玉米油或者是色拉油代替，綠豆沙晾涼的過程中記得要加蓋一張保鮮膜，避免干燥，否則綠豆糕很容易會裂開，模具用個人喜歡的。

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