手抓餅這樣做，無技巧無難度，外酥里軟全是小薄層，涼了也不硬！

說起手抓餅，很多人都喜歡，但是很多人自己在家做，總是說，為什么烙出來的餅一點沒有外面賣的軟，很硬呢，而且層次也不是很多，其實只要學會方法，這樣做手抓餅無需技巧也無難度，就可以做出外酥里軟而且層多，全是小薄層的餅，即使放涼也不會變硬的喲。

 

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下，喜歡的小伙伴們，可以動手一起為家人做起來吧，操作非常簡單的呢，學會再也不用出去買著吃了。

【手抓餅】

食材用料：面團部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、鹽2克、溫水200克、食用油適量

油酥部分：普通面粉40克、熱油30克、根據自己口味放入適量花椒粉或者五香粉等、鹽2克、蔥花適量

制作過程：

1、首先我們先來制作面團的部分：只需將面團所需的食材全部都混合在一起，揉成一個光滑的面團即可，面團是很軟的狀態，將其表面抹上一層食用油，蓋好保鮮膜，我是頭天晚上操作，放入冰箱一晚上，第二天早上，直接取出來繼續下面的操作，也可以直接醒發40分鐘，再進行下面操作。

 

2、將醒發好的面團取出，提前在案板上抹上一層食用油，以防止面團粘在上面，將酸發的面團先搓成粗條，然后等分成4等分，如圖所示。

 

3、說一下油酥的做法，超級簡單，先將面粉中放入鹽及自己喜歡口味的調味粉，攪拌均勻，如圖所示。

 

4、然后將燒熱的食用油倒入上述面粉中，將其攪拌均勻即可。

 

5、最后再將切好的蔥花放入，攪拌均勻，這樣油酥部分就制作好了，如圖所示。

 

6、取一個切分好的面劑子，用搟面杖將其搟成圓形大薄面片，均勻地抹上一層油酥，記得留出一塊位置，好用來包住封口處，如圖所示。

 

7、在抹好的油酥上面，繼續撒上一層干面粉，如圖所示。

 

8、從沒有抹油酥的地方開始，以半徑為起點，切開一刀，開始從一端向另一端卷起來，如圖所示。

 

9、將其卷到另一端，捏緊封口即可，這樣一個錐形體，如圖所示。

 

10、將其寬底一端放下面，豎立放，然后按壓力扁，依次做好，蓋好保鮮膜醒發10分鐘，最后再用搟面杖再次搟薄即可，如圖所示。

 

11、電餅鐺加熱，刷適量底油，如圖所示。

 

12、將搟好的餅胚放入加熱后的電餅鐺中，進行烙制即可，如圖所示。

 

13、將其底面烙制金黃色后，翻面進行另一面烙制，如圖所示。

 

14、將其兩面均烙制金黃色即可，如圖所示。

 

15、依次將其它餅胚也如上述所烙制出鍋。

 

16、非常柔軟的呢。

 

17、可以裝盤上桌開吃啦，層次非常多，而且特別柔軟，即使涼了也不硬呢。

 

[小貼士]：

1、使用的水為平時的常溫水即可，其實餅胚要想軟，水分足就可以，重點不并一定是水溫的問題。

2、沒有電餅鐺，也可以平底鍋，全程小火來操作即可。

3、成品吃不完，保存的方法，可以直接放入食品袋中，即使涼了也還是很柔軟。

4、也可以將做好的餅胚不進行烙制，分別用油紙將其間隔摞起來，放入冰箱新體驗凍即可，吃的時候，可以隨時拿出來，不需要化凍，直接進行烙制即可。