嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏?strong>“紅油竹筍”大家也叫它“涼拌竹筍”，這是一道味道麻辣好吃，開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃辣的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬分感謝！

說起竹筍，大家都知道，這是南方熱帶地方常見的野生蔬菜，一年四季都有，但是最好吃的就是春筍和冬筍了，所以一般大家都選擇這兩個季節(jié)來吃。竹筍味甘、微寒、無毒。具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)。食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

竹筍不僅可以吃新鮮的，而且還可以晾干或者腌制來吃，味道和口感各不相同，做法也有所不同，由于我們這地方常年都有，所以也就喜歡吃新鮮的竹筍，新鮮的竹筍口感非常的嫩脆中帶苦，苦中回甜，又嫩又脆。我一般都把它喜歡煎炒或者涼拌、燒牛肉或者燒排骨來吃，都很美味，今天的竹筍比較嫩，所以就做了這道愛吃的涼拌菜“紅油竹筍”，味道相當(dāng)不錯！下面就和大家分享一下具體做法。

——【紅油竹筍】——

【制作材料】：竹筍1斤、泡辣椒2個、大蒜2瓣、生抽10克、白糖2克、香醋10克、雞精2克、鹽2克、紅油20克、花椒油2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先我們把新鮮的竹筍處理清洗干凈，然后鍋中添水，把洗干凈的竹筍整個放入鍋中，放一勺鹽，大火燒開后，蓋蓋然后轉(zhuǎn)中火煮5-8分鐘左右，把竹筍煮透煮熟，同時減少苦澀味道。

【步驟二】：差不多竹筍煮熟后，然后撈出來放入準(zhǔn)備好的涼開水中泡上，差不多泡1個小時左右，主要是去除竹筍的苦澀味道，同時泡完的竹筍口感會變得更加脆爽。

【步驟三】：把大蒜去皮，拍碎剁成蒜末；泡辣椒切成圈；然后一起放入準(zhǔn)備好的小碗中，同時炒鍋放少許油，大火燒至冒煙，然后倒入蒜末和泡辣椒里邊，分兩次倒入，把香味激發(fā)出來，然后放涼。

【步驟四】：調(diào)料油變涼后，開始調(diào)味，依次放入生抽10克、白糖2克、香醋10克、雞精2克、鹽2克、紅油20克、花椒油2克，然后攪拌均勻備用。

【步驟五】：竹筍泡好后把它撈出來，把水分瀝一下，直接用手給它破開，再撕成筷子粗細(xì)的條，大家撕的時候稍微慢點(diǎn)，由于竹筍比較嫩，容易碎。

【步驟六】：把撕成條的竹筍碼齊，然后切成和手指頭一邊長的小段，裝入準(zhǔn)備好的大碗中備用。

【步驟七】：把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁倒入竹筍里邊，撒上點(diǎn)香蔥，拌把拌把就可以上桌開吃啦！

【產(chǎn)品圖】：這道味道麻辣酸甜，口感脆爽的“紅油竹筍”就制作完成，喜歡的可以試一試！

——烹飪小貼士——

這道“紅油竹筍”的做法非常簡單，我們只要把食材和調(diào)料準(zhǔn)備齊全了，然后把竹筍放鍋中煮熟，撈出來泡1個小時，把竹筍的苦澀味道減小，給它用手撕成條，最后放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，攪拌均勻就可以開吃啦！大家看完是不是覺得非常簡單，要是喜歡的話可以收藏好！有機(jī)會做來吃哦！就是在制作的時候我們注意這幾點(diǎn)就好。

（1）涼拌竹筍最好選擇比較嫩一點(diǎn)的竹筍，一般像我今天用的這種竹筍，叫羅漢竹筍”，這種竹筍涼拌來吃比較好，當(dāng)然其它的竹筍也不錯的，只要是比較嫩的都可以。

（2）竹筍處理清洗干凈后，直接放鍋中煮熟，一般5-8分鐘左右就可以，就是煮的時候要放點(diǎn)鹽，可以減少竹筍的苦澀味道，同時讓竹筍進(jìn)入點(diǎn)鹽味。

（3）竹筍煮好后，要用涼開水泡上1個小時，可以減少竹筍的苦澀味道，同時口感也會變得脆爽。

（4）但是制作這道菜的香辛調(diào)料不要太多，太多會影響竹筍的原味的紅油是這道菜的特點(diǎn)，大家可以上超市去買，實(shí)在沒有就用辣椒油吧！

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紅油是什么，不是四川的可能不太明白，它是川渝地區(qū)特有的用辣椒面做的油，色澤紅亮，味道香辣，口味特別好，它和北方的辣椒油制作方法和味道完全不同的哦！有機(jī)會我和大家分享一下“紅油的做法”。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“紅油竹筍”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！