煲雞湯的做法：

備用食材：烏雞1只，山藥半根，紅棗8個，生姜5片，大蔥2根，料酒少許，食鹽少許；

制作過程：第一步，烏雞一只，先處理干凈，斬成大一點的塊，烏雞冷水放入鍋中，焯水，待鍋開后繼續煮5分鐘，將烏雞撈出來，用熱水沖洗干凈，控水待用；

第二步，紅棗放入水中泡一泡，將其泡軟，紅棗外皮搓洗干凈，蔥姜分別準備出適量，將其處理干凈，切成段、片，將焯過水的烏雞、切好的蔥姜一同放入煮鍋中；

第三步，一次性加足水，用開水燉，同時加上點料酒，放入處理好的紅棗，置于火上，大火將鍋煮開，保持鍋面沸騰10分鐘，再轉為小火；

第四步，這個過程中，山藥半根，削去皮，洗凈后，切成塊，放涼水中浸泡待用，待雞湯燉了一個小時的時間，將切好的山藥放入鍋中；

第五步，繼續用小火慢燉，40分鐘的時間，湯燉好后，加上少許的食鹽調味，繼續煮幾分鐘讓其入味，這湯便燉好了，關火，將燉好的雞湯盛出在碗中，趁熱喝。

小編總結：山藥紅棗烏雞湯，一紅一白一黑，這幾樣做搭配，雞湯鮮美滋補，又帶著微微鮮甜的口感，這湯三天兩頭喝一次，好處多多，冬天，我家經常這樣燉湯喝，因為這幾樣食材自身的價值便很豐富，對于養身、補氣血、美容養顏都有很好的幫助，所以女孩子一定不能錯過了，冬天進補的季節，就要喝這碗雞湯，增強免疫力，大人和小孩都很適合喝的一道湯，大家別錯過了學習。

烹飪小技巧：

1、烏雞需要事先焯水，焯水要冷水下鍋，才可逼出其血水，但焯過水的烏雞記得要用熱水沖洗干凈，避免熱的雞肉突遇冷水而導致其肉質緊縮發柴，焯水的時候可以加上蔥姜亦可不用放，這點很隨意；

2、燉雞湯，需要一次性加足水，全程小火慢燉，湯的口感和價值才會更高，紅棗、蔥姜等都需要同雞肉一起下鍋，但山藥不建議下鍋太早，在雞湯燉好后再放入山藥便足夠了，因此切好的山藥塊記得要放冷水中浸泡，待要下鍋的時候再撈出，避免氧化發黑；

3、燉湯，待鍋開后，如果看到鍋面還有浮沫，記得要撇干凈，喝著更加清爽，燉湯需要在出鍋前再放鹽，不可放的太早，避免影響雞肉營養的釋放。

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