大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，今天和大家分享是是一道非常好吃的，味道酸甜的“糖醋鴨子”。這道菜看上去顏色焦黃，很是好看。看著就非常有食欲，這道菜不但有醬菜的香味，還有糖醋的酸甜味。如果我們把它學會了，過年的時候做來招待親朋好友或者自己家人吃也非常有面子的。

一說起鴨肉，一般很多人就會想起“北京烤鴨”，說實話，我吃北京烤鴨還是小時候。由于小，其實并沒嘗出它和其它鴨肉有什么特別之處，感覺還沒有自己家跟前鹵肉店里面的啤酒鴨好吃。現在想起來自己都感覺不好意思，竟然沒有吃出“北京烤鴨”的味道來。但是話說回來，我也吃過很多地方的美食，但是還是喜歡自己當地的美食。因為家鄉的口味和口感覺得更適合自己。

今天給大家分享的這道“糖醋鴨子”，也是根據自己家人口味做出來的。因為我家小寶貝最喜歡“糖醋排骨”。所以我就結合“糖醋排骨”的特點和啤酒鴨的一些做法，做了這道具有糖醋味道的鴨肉，味道酸甜，又有醬香的味道，而且一點也不膩。現在這道菜也是我家“小寶貝”的最愛了。馬上過年了，我把它分享給大家，要是喜歡的話，大家可以收藏，過年的時候做給家人吃吧！保證你的家人會喜歡的。話不多說，下面看看我的具體做法如：

【制作主料】：鴨子半只（我買的鴨子太大，一家3個人吃不完）

【制作調料】：葡萄酒100克、白醋100克、老抽5克、紅糖100克

【鴨肉腌料】：姜幾片、大蔥半根、料酒20克、鹽3克

?——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們將鴨子用火燒一下，最好把鴨子的油燒出來一部分（這樣做出來的鴨子比較香，也不是那么油膩），我讓賣鴨子的老板把鴨子用燒了一會，鴨油差不多都流了半碗。一般市場上賣鴨子的都可以燒，燒的時候告訴他燒狠一點，盡量把油燒出來。還有就要把鴨子的脖子上的淋巴要去干凈。

【步驟二】：鴨子處理完后，我們放入清水中泡一個小時，把鴨肉里邊的血水盡量泡出來，這樣可以減少鴨肉的腥味。

【步驟三】：鴨子泡完后我們撈出來把水分瀝干，然后放入盆中，加入2勺鹽約3克、料酒20克，把蔥姜簡單切一下用手攥出汁放入鴨子中，然后用手反復的搓揉鴨子，讓調料充分的融入鴨子里邊，腌制1個小時，這樣腌制完的鴨子更入味。

【步驟四】：鴨子腌制好了，我們取一個鍋，里邊放入適量的水，大概可以沒過鴨子就可以了。然后我們依次加入葡萄酒100克、白醋100克、老抽5克、紅糖100克，把腌制好的鴨子也放入鍋中，開大火燒開，轉小火慢燉40分鐘左右。

【步驟五】：我們在燜制鴨子的時候，中間要隔一會翻動鴨子，讓鴨子均勻的煮熟。差不多燜制了40分鐘左右，我們用筷子扎一下，可以輕易地把鴨子扎透，基本上就可以了。然后我們開大火收汁，讓湯汁變濃，這個時候要不停地翻動鴨子，讓鴨子充分的上色，同時鴨子也會不停地把油吐出了。當鴨肉基本上都變成得金黃油亮了，然后撈出來就可以上桌用手掰開就可以開吃啰！當然也可以用刀剁成塊裝盤。

【產品圖】：看看這金燦燦的鴨子，看看是不是就開始流口水了，喜歡的話收藏一下吧@。

——【技術總結之“小貓寄語”】——

鴨子的做法很多，有燉、鹵、炸、燒、醬，今天我做的這道“糖醋鴨肉”使用的是醬的方法，大家不難看出做法也是非常簡單，只要我們稍微用點心，就是新手也是手到擒來的事，雖然這道菜做法很簡單，但是我還是要最后啰嗦幾句。

（1）鴨子有條件的話，我們最好燒制一下，這樣可以去除鴨子的多余的油脂，同時也可以去除鴨肉的毛味和減少腥味，這樣做出的鴨肉也更香，還有做這道菜最好選嫩一點的鴨子，太老的話，鴨子不容易醬熟，同時口感也不會很好。

（2）鴨子要把淋巴去除干凈，同時把血水泡掉，這樣可以減少腥味。然后鴨子一定要提前腌制一下，往鴨子入充分味。

（3）鴨子在燜制的過程中要常翻動保證鴨子肉生熟一致，最后收汁的時候，千萬不要離開鍋邊，因為鍋中的糖分高很容易焦，還要不停地翻動。讓鴨子均勻的上色 。

以上內容是我和大家分享的是年夜飯的“糖醋鴨子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，下一期“小貓”將繼續和大家分享年夜飯的菜肴。如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，我們明天再見！