馬上就要到端午節了，大家準備買粽子吃，還是自己包粽子呢？包粽子比較麻煩，要準備糯米、粽葉、餡料等，如何才能讓粽子軟糯香甜？糯米就是關鍵的一環。

吃粽子是一個古老的習俗，古時候是祭拜祖先神靈的貢品，自宋代起粽子才正式被定為端午節食品。粽子不僅形狀多，餡料也很多，有紅棗粽、綠豆粽、鮮肉棕、豆沙粽、八寶粽、火腿粽、冬菇粽、蛋黃粽等等，它們都離不開糯米、粽葉。

包粽子時，糯米要怎么處理？怎么才能使粽子清香味濃，又甜又軟糯？

作為流傳了幾千年的傳統美食，制作時肯定是有技巧的，比如選用哪種糯米？糯米要浸泡多長時間？都關系到粽子好不好吃。

今天我就和大家分享一下包粽子的技巧，還有幾天就是端午節了，想要自己包粽子就快看一看，保證比外面買的更好吃。我也在我家小區微信群里分享了，鄰居都說這些技巧很實用，包出來的粽子香甜軟糯，一點也不夾生。

1、用哪種糯米？

常見的糯米有2種，一種是長粒糯米，另一種是圓粒糯米，雖然都是糯米，但它們的區別很大。

圓粒糯米是粳糯米，質地偏軟，煮熟后容易爛，口感欠佳。而長粒糯米是秈糯米，質地較硬，米香味濃，煮熟后韌性極強，黏性極大，包出來的粽子口感好，味道香。

2、糯米泡多長時間？

有些人說，他們家包粽子，從來都不泡糯米，都是淘洗干凈后直接包；也有人說，他們家的糯米要泡好幾天。每個地方的習慣不一樣，但從口感上來說，糯米直接包容易導致粽子夾生，口感發硬。如果是煮著吃，時間長一點還能變軟糯，但要是蒸著吃肯定會夾生。

泡的時間太長，米都泡爛了，糯米的營養也會流失到水中，導致糯米不香。

那糯米泡多長時間才合適呢？外婆包了幾十年的粽子，根據她的經驗，糯米只需要浸泡3小時就可以包粽子了，既可以讓糯米吸收一些水分，也不會變得太軟，營養、香味、口感都兼顧了。

3、粽子煮多長時間？

糯米是比較難熟的，別看糯米飯只需要蒸20分鐘左右就能熟，但也容易出現夾生。如果是粽子煮半小時，肯定熟不了，除非用高壓鍋煮。用普通的煮鍋，至少要煮2~3小時，水要一次性加滿，中途切記不要加水。

粽子煮熟后，建議不要馬上拿出來吃，放在水里浸泡1個小時，口感更軟糯、更香。

無論是蒸糯米飯還是包粽子，糯米都是要提前浸泡的。包粽子時，糯米浸泡3小時最為合適，口感軟糯不夾生。