大家好，我是阿飛，年后正式上班了，一忙起來很多朋友就顧不上吃飯，早餐吃得很潦草，中午也是草草地外面對付一頓。下班回家，晚餐可一定要吃好，要不然一天兩天的營養供不上，哪有精力做好工作。

今咱就分享7道晚餐食譜，有肉有菜還有主食，都是方便快捷的家常飯，比叫外賣還快，好吃花錢少，喜歡的朋友可以先收藏。

【包菜五花肉】

8毛錢的包菜炒一盤，鮮香不油膩，好吃又下飯，再普通不過的菜譜，隨手一炒幾分鐘就出鍋，一點不耽誤時間。

 

1.五花肉一條切成薄片。包菜一棵，切掉根莖，用手掰成小塊，掰的比切的更入味。切點小米椒和幾根線椒，拍點大蒜。

 

2.鍋內燒油，充分滑鍋以后 ，把肉片放入鍋中煸炒2分鐘，把肉片里的肥油煸出來，肉片呈透明狀，聞到肉香味了。

加入一點老抽調色，把顏色炒均勻，倒入青紅椒和蒜末，炒出蒜香味，然后把包菜倒入鍋中，再淋入一些料酒去腥。

 

轉大火快速爆炒，包菜斷生、塌軟以后，加入生抽、蒸魚豉油，喜歡吃辣一點的朋友，可以加點辣鮮露，加入雞粉、胡椒粉調味。

快速翻炒幾下，食材入味以后即可裝盤上桌。

【茶樹菇炒雞】

最喜歡的就是茶樹菇的干香有嚼勁，浸泡好的茶樹菇吸收雞肉的鮮香，味道不是一般的好，這道菜還可以補氣養血，可以多吃，常吃。

 

1.把茶樹菇放在清水中泡發，粉條用溫水泡軟。嫩雞一只，去除雞屁股，雞脖子上的氣管，把雞肉剁成小塊。

準備小料：切點姜、蒜、抓幾粒干辣椒，一粒八角，一小撮花椒。

茶菇泡好后，用清水把上面的雜質和灰塵洗干凈，撈出來擠干水分。

 

2.把雞塊焯一下水，鍋內燒水，把雞塊冷水放入鍋中，慢慢煮出里面的血水，水燒開以后，打過鍋中的浮沫，煮2分鐘，把雞塊倒出來。用清水沖洗干凈瀝干水分。

3.鍋內燒油，油溫五成熱時，把蔥姜蒜等小料倒入鍋中翻炒一會，炒出蒜香味，倒入瀝干水分的雞塊煸炒3分鐘左右，炒出雞塊中的水分，雞塊炒香、雞皮收緊以后。

 

加入生抽、老抽調色，放鹽、蠔油增鮮，翻炒化開調料，把顏色炒均勻，再倒入一些料酒去腥，從鍋邊淋入適量的清水， 沒過雞塊。

加入少許白糖提鮮、胡椒粉、把茶樹菇倒入鍋中，湯汁燒開以后，打去鍋中的浮沫，然后蓋上鍋蓋 ，轉小火燜煮30分鐘。

30分鐘以后，把粉條放入鍋中，加入兩勺雞粉，粉條煮入味即可出鍋裝盤。

【河南大燴菜】

老輩人從秋吃到冬，從冬吃到夏，一年四季離不了的一道菜，菜的品種多，不需要多好的廚藝，吃的就是媽媽的味道，家的味道，下班回家燉一鍋，夠一家人吃了。

 

1.準備食材

五花肉一大塊，切成薄片。老豆腐切成片，掰點小白菜葉，放入清水中洗干凈。

然后把白菜葉和白菜幫分開，分別切成小塊，切點蔥、姜，抓入一小撮花椒、幾粒干辣椒、一粒八角。

準備一小碗丸子和一把泡軟的粉條。

 

2.把豆腐煎一下，保持小火慢煎 ，把豆腐兩面都煎成金黃色時倒出來。

3.鍋內再燒油，放入蔥姜干辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以后 ，把料渣撈出來不要，把肉片放入鍋中進行煸炒。

加入老抽調色，把白菜幫倒入鍋中，翻炒幾下，沿鍋邊淋點料酒去腥，淋入適量的清水。

調味放胡椒粉、雞粉、十三香，鹽，放入煎好的豆腐，湯汁燒開，豆腐入味以后，把粉條和白菜倒入鍋中。

 

開小火燉一會，讓粉條和白菜吸收湯汁入味，最后放丸子，稍微煮一下，淋點芝麻香油 ，即可出鍋裝盤。

【香辣里脊肉】

每一次做里脊肉都是糖醋里脊，考慮到有些朋友不能吃甜的，這回把焦香酥脆的里脊肉做成香辣口的，換個口味下飯照樣快。

 

1.準備一塊里脊肉，先切成厚片，再切成1厘米寬的肉條，切好以后，放入清水中洗干凈，然后擠干水分腌一下。

加鹽、胡椒粉、再倒入適量的料酒去腥，生抽、蠔油、順著一個方向攪拌均勻，打出肉條的膠質，放在一邊腌制10分鐘。

切點小米椒段，線椒段用來配色。

 

2.調一個料汁

碗中加入雞粉、蠔油提鮮，蒸魚豉油，再倒入適量的料酒，加入一些清水。放入一勺淀粉，筷子一攪就可以了。

再打個蛋清，調個糊，抓一小把淀粉，分次加入清水，調成能夠拉絲的面糊。

3.把肉條倒入面糊中裹勻，再淋入少許植物油抓勻，就能開始炸了。

鍋內燒油，油溫燒至5成熱，把肉條撒開放入鍋中，用小火慢炸，肉條炸成金黃色、全部漂浮在油面上時 ，撈出來控油。

 

然后把油溫升至6成熱，倒入肉條再炸一遍，大約炸30秒，肉條炸酥炸成磚紅色時撈出來控油。

4.鍋內留底油，放入青紅椒煸炒一會，炒出香辣味，倒入炸好的肉條，把碗料淋在肉條上面，快速顛鍋翻炒，讓料汁均勻裹在肉條上面。再淋入一點明油 ，提亮色澤，隨便翻炒幾下 即可出鍋裝盤。

 

【爽口豆芽】

 

1.先把青豆芽清洗干凈，紅椒半塊斜刀切成細絲， 大蒜幾粒拍扁以后剁成蒜末。

2.調一下要用的調料汁，準備一個小盆 放鹽、 雞粉、 芝麻香油、加入一點涼白開水用勺子攪拌均勻就行。

 

3.把青豆芽焯一下水 ，鍋內燒水 ，放點鹽，可以為豆芽入一下底味， 淋點油，加入食用油可以使青豆芽色澤更翠綠發亮。

水燒開以后 ，把青豆芽控干水分， 倒入鍋內焯水，1分鐘左右 ，焯至青豆芽斷生撈出用涼水快速沖洗。

 

涼水快速沖洗可以青豆芽的口感更脆，控干水分以后倒入盆中 ，加入調好的料汁，倒入紅椒絲用來配色倒入剁好的蒜末。

攪拌均勻以后就可以裝盤上桌了。

【醬潑豆腐】

 

1.豆腐切成小方塊，放在盤中。切兩粒香菇，切點胡蘿卜粒。來點五花肉剁成小碎粒出味，吃著香。

蒜末、姜末、青線椒、小米椒都不能少。

2.把豆腐蒸一下，大火把水燒開，開中火蒸8分鐘，豆腐煮熟取出。把蒸豆腐時盤子里的水倒出來。

 

把香菇和胡蘿卜粒焯一下水，撈出控水。

3.燒醬汁，鍋內燒油，放入姜末、青線椒、小米椒炒去香味，再倒入五花肉粒，炒出肉香味以后，放入焯過水的香菇和胡蘿卜一起煸炒。

一勺香辣醬、一勺黃豆醬和少量的辣妹子辣椒醬，把這個醬香味給炒出來，炒出紅油。

 

放入青線椒和小米椒，添加適量清水，加點老抽提一下底色，蠔油提一下鮮味，調味放雞粉，胡椒粉，少量鹽，翻炒化開調料，關火起鍋，把醬汁澆在蒸好的豆腐上面。

最后撒上蔥花，一道簡單下飯的醬潑豆腐就做好了。

【蔬菜雞蛋餅】

2分鐘做一張，柔軟好吃有營養，早餐晚餐都適合，吃兩張一天的營養就夠了。

 

1.把黃瓜先切成細絲 ，再改刀切成小顆粒放在盆里，多打幾個雞蛋，抓一把面粉，把糊調成酸奶一樣的稀稠度就可以了，做雞蛋餅，雞蛋越多越好成型。

沒有黃瓜的也可以用蒜苗和韭菜都好吃。

 

2.我們把電餅鐺打開預熱，刷上一層植物油，鍋燒熱以后 ，把雞蛋糊倒進鍋內，最簡單的方法，提著鍋一轉，雞蛋糊就流淌成一個圓。

這個雞蛋餅非常薄，一邊熟了以后再翻過來簡單一烙整張雞蛋餅就全熟了。

 

出鍋以后刷點辣椒醬，卷上生菜葉，有蛋有菜有營養，吃著又軟又香，味道好極了，一氣能吃四五張。