嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“孜然香辣芋頭”的做法，這是一道口感軟糯，味道香辣的菜，既可以當零食，也可以當菜，大家要是喜歡吃辣的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

現在已經是秋天了，秋季是各種美食收獲的季節，不僅有肥美的螃蟹和雞鴨魚肉，還有各種新鮮的水果和蔬菜，芋頭也是其中的一種，芋頭是秋季的一種時令蔬菜，一般常吃的芋頭有2種，香芋和小芋頭，香芋也叫荔浦芋頭，小芋頭在我們這邊又叫芋兒或者毛芋頭，不管是哪種芋頭都含有豐富的淀粉，蛋白質和微量元素，質地綿軟，容易消化，有健脾胃的功效。

芋頭的做法多種多樣的，蒸、煮、燉、燒，或者做成泥制作成甜點，可甜可咸，味道都很不錯，而我今天大家分享“孜然香辣芋頭”，是用小芋頭制作的，個頭比較小，質地更加綿軟細膩，在我們這地方，基本上都是這種芋頭，由于是當地產的，所以價格也很便宜。所以我們會經常做來吃，我今天的這種做法，屬于川味，味道香辣，非常好吃過癮，用來解饞非常不錯，喜歡的可以試一試！下面介紹具體做法。

——【孜然香辣芋頭】——

【制作材料】：芋頭1斤、面粉50克、大蒜2瓣、香蔥1棵、孜然粒2克、孜然粉2克、鹽2克、辣椒粉2克、雞精2克、生抽10克、五香粉2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把買回家的芋兒放在水里泡2分鐘，然后戴上手套，用雙手把芋兒搓洗干凈，因為新鮮挖回來的表面還有泥土所以要泡一會，再清洗，清洗的時候最好戴上膠皮手套，防止過敏，避免手發癢。

【步驟二】：把清洗干凈的芋頭放入鍋中，然后倒入清水沒過芋兒，蓋上蓋子，大火燒開，開中火煮15分鐘左右，把芋頭煮熟。

【步驟三】：差不多煮15分鐘后，用筷子扎一下，看能扎進去不，能扎進去，芋頭基本上煮熟了，然后給它撈出來把芋頭稍微放涼一下。

【步驟四】：芋頭放涼的同時我們準備點調料，把大蒜拍碎剁成蒜末；香蔥切成蔥末；然后裝盤備用。

【步驟五】：芋頭稍微放涼，不燙手就可以了，然后把芋頭的皮給它扒掉。

【步驟六】：把扒完皮的芋頭放盤子中，放入50克左右的面粉，然后用手顛簸盤子，讓芋頭都裹上面粉。

【步驟七】：鍋中放入大約300克左右的植物油，大火把油燒至5成熱，把裹上面粉的芋頭倒里邊，開小火炸制，芋頭沒有炸定型之前，不要攪動。

【步驟八】：芋頭表面炸定型后，開中火，并晃動鍋中的芋頭，讓其受熱均勻，把芋頭炸成金黃色，然后撈出來把油瀝一下備用。

【步驟九】：重新起鍋，少放點油開小火，倒入蒜末炒出香味。

【步驟十】：蒜末炒出香味后，把芋頭倒里邊，翻炒均勻，然后開始調味，依次放入孜然粒2克、孜然粉2克、鹽2克、辣椒粉2克、雞精2克、生抽10克、五香粉2克。

【步驟十一】開大火翻炒均勻，讓調料裹在芋頭上后，關火把香蔥倒里邊，然后翻炒均勻出鍋裝盤上桌開吃！

——烹飪小貼士——

今天做的這道“孜然香辣芋兒”，是一道外酥里軟的，味道香辣的解饞的菜，既可以當作零食也可以當作菜來吃，這道菜屬于重口味的菜，喜歡辣味的，是相當不錯的美味，我每次做這道菜，我家孩子就不吃飯了，制作一大盤基本上被她包圓了，這道菜制作也不是很復雜，基本上一看就會，就是制作的時候注意這幾點就好！

（1）芋頭有過敏物質，大家清洗的時候盡量帶上膠皮手套，防止過敏。

（2）芋頭用水煮不蒸的口感好，煮完的芋頭不要放得太涼，不燙手的時候扒皮最易脫落。

（3）芋頭炸之前，裹上面粉，可以在芋頭表面形成酥皮，吃起來口感就會變得外酥里軟，口感也非常好。

（4）芋頭炸的時候，不要亂動，等炸定型后再翻動 ，這樣芋頭就不會脫皮。

（5）做好的芋頭最好是趁熱吃，口感和味道是最棒的。調料大家可以根據自己的喜好添加，喜好麻辣的可以放點花椒面。

以上內容是我和大家分享的“孜然香辣芋頭”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！