嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“黃豆芽炒豆干”的做法，這是一道地道的農(nóng)家菜做法，下飯下酒都非常不錯(cuò)的菜，大家要是喜歡吃的話，可以試一試，要是還覺(jué)得有用，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬(wàn)分感謝！

大家都知道，豆干和豆芽是我們常見的食材，豆干當(dāng)中含有豐富的賴氨酸以及不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用可以大大提升人體的免疫力，同時(shí)豆干當(dāng)中還含有多種礦物質(zhì)和卵磷脂，所以豆干對(duì)于骨骼的生長(zhǎng)和發(fā)育非常好，同時(shí)還具有預(yù)防血管硬化的功效；而黃豆芽當(dāng)中含有一定量的維生素E，所以預(yù)防高血壓的同時(shí)對(duì)皮膚也有一定的保護(hù)作用。同時(shí)豆芽的熱量也很低，而水分和纖維素含量卻很高，常吃豆芽，也可以達(dá)到減肥的目的。

所以今天我把這兩種食材，一起炒來(lái)吃，是非常不錯(cuò)的搭配，它們?cè)谝黄鸩坏珷I(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，同時(shí)口感和味道都很不錯(cuò)，豆香中帶著清香的味道，同時(shí)口感也很脆爽，“黃豆芽炒豆干”這道菜是純正的素菜，不過(guò)，雖然是素菜，但是這道菜也非常美味。開胃下飯，用來(lái)下酒也非常的棒！要是大家喜歡豆制品的可以試一試！下面介紹具體做法。

——【黃豆芽炒豆干】——

【制作主料】：豆干1個(gè)、黃豆芽300克、韭菜4-5根、紅辣椒2個(gè)

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、鹽2克、雞精2克、生抽5克、蠔油5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把黃豆芽清洗干凈；豆干破開成兩半，然后切成和筷子粗5厘米長(zhǎng)的段裝盤備用。

【步驟二】：把韭菜清洗干凈后切成寸段；紅辣椒切成小段；大蒜拍碎切成蒜末；然后分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，把黃豆芽倒里邊焯水一分鐘，把豆芽炒斷生就可以，然后撈出來(lái)把水瀝干備用，目的是去除黃豆芽的生澀味道，同時(shí)可以減少炒制時(shí)間。

【步驟四】：同樣把豆腐干也倒入開水鍋中，煮3分鐘左右，目的是把豆腐干煮軟，同時(shí)可以去除豆腥味道，再把煮軟的豆干撈出來(lái)把水瀝干備用。

【步驟五】：鍋中放一勺油，把大蒜末和紅辣椒放里邊，然后開小火炒出香味。

【步驟六】：蒜香味炒出來(lái)后，把豆干、黃豆芽一起倒里邊，然后放入鹽2克、雞精2克、生抽5克、蠔油5克繼續(xù)翻炒1分鐘左右，把調(diào)料和豆干、豆芽充分翻炒均勻，翻炒入味。

【步驟七】：豆干和豆芽翻炒均勻入味后，把韭菜倒里邊，繼續(xù)翻炒均勻后出鍋裝盤上桌開吃啦！

【產(chǎn)品圖】：這道味道清香，好吃爽口的“豆干炒 豆芽”制作完成，喜歡的可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

黃豆芽和豆干都是營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的菜，我們平時(shí)可能用來(lái)涼拌比較多一些，做法簡(jiǎn)單而且又清新爽口，是人們很喜歡的一道菜譜。今天把它們一起炒來(lái)吃，是另一種口味的熱菜，這道菜不僅清脆爽口，非常好吃，而且制作還十分簡(jiǎn)便，即使是沒(méi)有做過(guò)飯的人士，也很容易掌握，就是制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就好。

（1）黃豆芽經(jīng)過(guò)焯水，可以節(jié)約炒制時(shí)間，同時(shí)可以去除豆芽的澀味，但是焯水時(shí)間要掌握好，不要過(guò)火，否則會(huì)失去黃豆芽的脆感，一般1分鐘左右就好。

（2）豆腐干切好后，用開水煮一下，可以去除豆干的異味，同時(shí)豆干的口感也不那么硬，同時(shí)也容易入味。

（3）韭菜要最后放，因?yàn)榫虏艘资?，一般下鍋就熟?/p>

（4）炒這道菜時(shí)間不要太長(zhǎng)，都是易熟食材，炒過(guò)火會(huì)影響口感，同時(shí)調(diào)料不要放太多，太多會(huì)影響食材原有的味道，大家記住一般素菜放的調(diào)料都不要太多。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“黃豆芽炒豆干”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！