嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“黃豆芽炒豆干”的做法，這是一道地道的農家菜做法，下飯下酒都非常不錯的菜，大家要是喜歡吃的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

大家都知道，豆干和豆芽是我們常見的食材，豆干當中含有豐富的賴氨酸以及不飽和脂肪酸，經常食用可以大大提升人體的免疫力，同時豆干當中還含有多種礦物質和卵磷脂，所以豆干對于骨骼的生長和發育非常好，同時還具有預防血管硬化的功效；而黃豆芽當中含有一定量的維生素E，所以預防高血壓的同時對皮膚也有一定的保護作用。同時豆芽的熱量也很低，而水分和纖維素含量卻很高，常吃豆芽，也可以達到減肥的目的。

所以今天我把這兩種食材，一起炒來吃，是非常不錯的搭配，它們在一起不但營養互補，同時口感和味道都很不錯，豆香中帶著清香的味道，同時口感也很脆爽，“黃豆芽炒豆干”這道菜是純正的素菜，不過，雖然是素菜，但是這道菜也非常美味。開胃下飯，用來下酒也非常的棒！要是大家喜歡豆制品的可以試一試！下面介紹具體做法。

——【黃豆芽炒豆干】——

【制作主料】：豆干1個、黃豆芽300克、韭菜4-5根、紅辣椒2個

【制作調料】：大蒜2瓣、鹽2克、雞精2克、生抽5克、蠔油5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把黃豆芽清洗干凈；豆干破開成兩半，然后切成和筷子粗5厘米長的段裝盤備用。

【步驟二】：把韭菜清洗干凈后切成寸段；紅辣椒切成小段；大蒜拍碎切成蒜末；然后分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，把黃豆芽倒里邊焯水一分鐘，把豆芽炒斷生就可以，然后撈出來把水瀝干備用，目的是去除黃豆芽的生澀味道，同時可以減少炒制時間。

【步驟四】：同樣把豆腐干也倒入開水鍋中，煮3分鐘左右，目的是把豆腐干煮軟，同時可以去除豆腥味道，再把煮軟的豆干撈出來把水瀝干備用。

【步驟五】：鍋中放一勺油，把大蒜末和紅辣椒放里邊，然后開小火炒出香味。

【步驟六】：蒜香味炒出來后，把豆干、黃豆芽一起倒里邊，然后放入鹽2克、雞精2克、生抽5克、蠔油5克繼續翻炒1分鐘左右，把調料和豆干、豆芽充分翻炒均勻，翻炒入味。

【步驟七】：豆干和豆芽翻炒均勻入味后，把韭菜倒里邊，繼續翻炒均勻后出鍋裝盤上桌開吃啦！

【產品圖】：這道味道清香，好吃爽口的“豆干炒 豆芽”制作完成，喜歡的可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

黃豆芽和豆干都是營養豐富、味道鮮美的菜，我們平時可能用來涼拌比較多一些，做法簡單而且又清新爽口，是人們很喜歡的一道菜譜。今天把它們一起炒來吃，是另一種口味的熱菜，這道菜不僅清脆爽口，非常好吃，而且制作還十分簡便，即使是沒有做過飯的人士，也很容易掌握，就是制作的時候注意這幾點就好。

（1）黃豆芽經過焯水，可以節約炒制時間，同時可以去除豆芽的澀味，但是焯水時間要掌握好，不要過火，否則會失去黃豆芽的脆感，一般1分鐘左右就好。

（2）豆腐干切好后，用開水煮一下，可以去除豆干的異味，同時豆干的口感也不那么硬，同時也容易入味。

（3）韭菜要最后放，因為韭菜易熟，一般下鍋就熟。

（4）炒這道菜時間不要太長，都是易熟食材，炒過火會影響口感，同時調料不要放太多，太多會影響食材原有的味道，大家記住一般素菜放的調料都不要太多。

以上內容是我和大家分享的“黃豆芽炒豆干”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！