這美味從小吃到大，一年四季都離不開，每次煮一鍋，全家都吃嗨了！

廣西人愛吃粉，在這里各種各樣的粉可以讓你不知道從何下手，一數就能數出一大堆，像是桂林米粉、螺螄粉、老友粉、牛腩粉、賓陽酸粉…保證你一個禮拜都能吃到不重樣的～其中“老友粉、桂林米粉、螺螄粉”這幾個可是廣西粉界里面的三大金字招牌～而廣西首府南寧，最遠近馳名的當然是老友粉，如果你來廣西南寧，不點上一碗酸辣鮮香的老友粉，那就真的白來一趟了呢！

老友粉是廣西南寧市的本土美食，一種獨具特色的地方風味小吃，酸、辣、咸、鮮就是它最大的特點；相傳老友粉的來歷有一個故事，大概是發生在上世紀的三四十年代，有位老人家，每天都雷打不動的去一間叫周記茶館的地方品茶，但有好些天，老人家因得了風寒就沒有像往日般到茶館喝茶，茶館的老板看不到平日里時常見面的這個老顧客，甚是想念，于是用酸筍、豆豉、辣椒等食材，為這位老友精心調制了一碗熱面條，沒想到老人家吃了這完濃郁酸辣的面后，不但胃口大增，熱出了一身汗，風寒還竟然不藥而愈了！后來老人家為了表達對周記茶館老板的感激之情，特親自提書，贈一幅“老友常臨”的牌匾給周記老板，所以老友粉也因此而來，慢慢變得享譽八桂，遠近馳名。

在南寧市的大街小巷不難發現，到處都有賣老友粉的粉店，很多當地人也喜歡把它當做早餐開來享用，老友粉味道特別，大老遠就能聞到那股鮮香，湯濃郁，粉入味，加了爽口的酸筍和辣椒，巧妙的將酸和辣結合在一起，一起碰撞出一碗酸辣勁十足的老友粉！熱辣酸香能瞬間喚醒你的味蕾，超級開胃、也能讓人食欲大增！夏天胃口不好的時候來一碗，那股酸爽熱辣的味道讓你大呼過癮，冬天吃老友粉又能祛風、散寒～酸鮮咸辣就這么湊齊成一碗讓人為之著迷的老友粉。

米媽是土生土長的南寧人，老友粉，從小吃到大，一年四季都離不開，怎么吃都不膩，現在在外面吃一碗老友牛肉粉，最少也要8元一碗，而且牛肉就幾片，還不夠塞牙縫呢！自己在家煮，10塊錢，煮一鍋，全家都吃嗨了，味道一點也不輸外面的店哦！話不多說了，趕緊跟著我一起來做吧，讓你不得不愛的一碗粉，就算暫時來不了南寧品嘗，在家也可以自己動手做出超級好吃的老友粉！

【家庭版老友牛肉粉】

食材：米粉，牛肉，酸筍，蒜米，豆豉，蔥花，番茄，姜

調料：生抽，蠔油，料酒，鹽，白糖，淀粉，油

【做法】

第一步：先把食材都準備好，牛肉切片后用淀粉，白糖，生抽，料酒，油，姜絲，腌制一會；酸筍清洗擰干水分；大蒜剁碎；豆豉拍扁；番茄切小塊，蔥花切末。

第二步：把鍋清洗干凈，無水無油，下酸筍，把酸筍的水分炒干。

第三步：酸筍水分炒干后，把酸筍撇過一旁，加入適量的油，再把蒜末和豆豉下鍋爆香。如果吃辣椒的，這時候可以放點辣椒醬一起炒，因為這次煮給老人和孩子吃，所以沒有放辣椒，也一樣很好吃哦！

第四步：再把牛肉放進去快速翻炒至變色，再加入少許料酒，適量的生抽，蠔油，鹽快速翻炒均勻。

第五步：加入熱開水或者是高湯，煮開，這時候可以試試湯夠不夠味，不夠味可以添加點鹽。

第六步：加入米粉，拌勻，加入蔥花拌勻，就可以出鍋了，這一步用時一分鐘不到，粉不要放進去煮太久，煮太久就容易爛，就不好吃了。

裝入碗中，開吃啦！老少皆宜！老人和小孩都吃，所以煮的時候，米媽沒有放辣椒，如果喜歡吃辣的，一定要放辣椒醬一起炒哈！不要放小米椒之類的，辣椒醬炒出來又辣又香！想想都咽口水了！這美味，我家三天兩頭就要吃，吃一次饞一次，吃得連湯汁都不剩。

【小貼士】

酸筍夠酸了，所以不需要加入米醋了，如果是不夠酸，可以適量的加一些；喜歡吃辣的，可以在步驟三的時候，加上辣椒醬一起炒。