釀米酒的做法：

備用食材：糯米500克，甜酒曲4克；

制作過程：第一步，糯米需要事先泡水，一個(gè)晚上的時(shí)間更好，將糯米濾水后，鋪在蒸布上，隔水將糯米蒸熟，根據(jù)糯米的多少?zèng)Q定蒸制時(shí)間；

第二步，待將糯米蒸熟后關(guān)后燜幾分鐘，準(zhǔn)備出事先用開水燙過并且控干的容器，將糯米飯放入在容器中，將其散開，充分晾涼，同時(shí)準(zhǔn)備出一大碗涼開水；

第三步，再將甜酒曲也準(zhǔn)備出，甜酒曲撒在晾涼的糯米飯中，用手一邊蘸著涼開水，一邊將甜酒曲充分拌入糯米飯中，充分抓拌均勻；

第四步，直到將糯米粒搓成一粒一粒分明的狀態(tài)，將處理好的糯米飯表面壓平，中間用手指戳個(gè)洞，保鮮膜將口封好，再用褥子蓋好，放在比較暖和的地方；

第五步，釀2天2夜的時(shí)間，看到糯米的小洞中會(huì)酒滲出，繼續(xù)腌制一天一夜，酒釀就做好了，將其取出來，盛放入事先殺毒處理好的玻璃瓶子中，放冰箱中保存，隨取隨吃。

小編總結(jié)：米酒對(duì)于促進(jìn)消化、養(yǎng)生滋補(bǔ)有很好的幫助，而且米酒的吃法也很多，煮湯、做甜品都行，尤其是女人更要多吃米酒好處多，米酒別總是在外面買，自己在家做方法很簡單，將小技巧掌握好，米酒香甜清爽，無難度，且不易壞，自制米酒的這個(gè)方法我家時(shí)常用，次次做都能成功，一點(diǎn)也不輸超市買的，自制酒釀最主要是為了吃著更放心，因此非常建議大家可以學(xué)習(xí)這個(gè)做法，在冬天的時(shí)候做特好，易于存放。

烹飪小技巧：

1、糯米泡水時(shí)間長，吸收了水分，更易蒸熟，時(shí)間充足可以浸泡一個(gè)晚上，反之則可浸泡4個(gè)小時(shí)以上，因?yàn)樽鼍漆劜唤ㄗh糯米飯的水分太多，所以選擇隔水蒸熟，不要加水燜，否則效果會(huì)差很多；

2、蒸糯米飯的時(shí)候，盡量將其攤開放，不要堆在一起，便于將糯米蒸熟，糯米飯需要完全晾涼才可加入甜酒曲，不可讓甜酒曲接觸太高的溫度，否則會(huì)將其燙死，不易發(fā)揮活性，500克的糯米用4克的甜酒曲足夠了，不用放太多；

3、盛放酒釀的容器一定要保證無水無油，這樣做的酒釀才會(huì)保存久，否則很容易會(huì)變質(zhì)，在酒釀的中間戳個(gè)小洞是為了便于觀察出酒，釀米酒的過程中不要打開蓋子，因此建議用保鮮膜或者是透明的蓋子，這樣更方便觀察。

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