釀米酒的做法：

備用食材：糯米500克，甜酒曲4克；

制作過程：第一步，糯米需要事先泡水，一個晚上的時間更好，將糯米濾水后，鋪在蒸布上，隔水將糯米蒸熟，根據糯米的多少決定蒸制時間；

第二步，待將糯米蒸熟后關后燜幾分鐘，準備出事先用開水燙過并且控干的容器，將糯米飯放入在容器中，將其散開，充分晾涼，同時準備出一大碗涼開水；

第三步，再將甜酒曲也準備出，甜酒曲撒在晾涼的糯米飯中，用手一邊蘸著涼開水，一邊將甜酒曲充分拌入糯米飯中，充分抓拌均勻；

第四步，直到將糯米粒搓成一粒一粒分明的狀態，將處理好的糯米飯表面壓平，中間用手指戳個洞，保鮮膜將口封好，再用褥子蓋好，放在比較暖和的地方；

第五步，釀2天2夜的時間，看到糯米的小洞中會酒滲出，繼續腌制一天一夜，酒釀就做好了，將其取出來，盛放入事先殺毒處理好的玻璃瓶子中，放冰箱中保存，隨取隨吃。

小編總結：米酒對于促進消化、養生滋補有很好的幫助，而且米酒的吃法也很多，煮湯、做甜品都行，尤其是女人更要多吃米酒好處多，米酒別總是在外面買，自己在家做方法很簡單，將小技巧掌握好，米酒香甜清爽，無難度，且不易壞，自制米酒的這個方法我家時常用，次次做都能成功，一點也不輸超市買的，自制酒釀最主要是為了吃著更放心，因此非常建議大家可以學習這個做法，在冬天的時候做特好，易于存放。

烹飪小技巧：

1、糯米泡水時間長，吸收了水分，更易蒸熟，時間充足可以浸泡一個晚上，反之則可浸泡4個小時以上，因為做酒釀不建議糯米飯的水分太多，所以選擇隔水蒸熟，不要加水燜，否則效果會差很多；

2、蒸糯米飯的時候，盡量將其攤開放，不要堆在一起，便于將糯米蒸熟，糯米飯需要完全晾涼才可加入甜酒曲，不可讓甜酒曲接觸太高的溫度，否則會將其燙死，不易發揮活性，500克的糯米用4克的甜酒曲足夠了，不用放太多；

3、盛放酒釀的容器一定要保證無水無油，這樣做的酒釀才會保存久，否則很容易會變質，在酒釀的中間戳個小洞是為了便于觀察出酒，釀米酒的過程中不要打開蓋子，因此建議用保鮮膜或者是透明的蓋子，這樣更方便觀察。

如果你認為自制酒釀的這個方法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！