材料：

主料：秋茄2根、豬肉餡100g

配料：小紅辣椒2個、香蔥2根、香菜3棵、姜1塊、蒜2瓣

調料：料酒1小勺、豆瓣醬2大勺

準備：

將茄子去蒂洗凈、帶皮切成長條段，小紅辣椒、姜、蒜分別切末，蔥、香菜切碎，豬肉剁成碎末；

做法：

1.肉餡中調入適量料酒；

2.再根據個人口味加入姜末；

3.攪拌均勻后腌制10分鐘；

4.平底鍋中倒入適量油，燒至7成熱時放入茄子條，煸炒變軟后，盛出備用；

5. 鍋中留少許底油，放入肉餡煸炒至變色；

6.根據個人口味加入適量豆瓣醬；

7.與肉末混合炒勻，盛出待用；

8. 炒好的茄條放入盤中，再依次將蔥末、香菜末、肉末、蒜末、小紅辣椒碎鋪上茄條即可。

小貼士：

1. 肉餡腌制10分鐘，可以更加入味；

2. 茄子煸炒時變軟即可盛出，不要加熱太久，以免變黑；

3.茄子也可以采用蒸的方式做熟；

4.配料可隨個人喜歡變換調整。