中國人的餐桌上少不了面食，最原始的面粉可以做成多種食物，無論在北方還是南方，面食的種類做法上千種，做法不同口感就不同。面食之中烙餅最為家常，大多數人都喜歡吃。每次市場看到各種好吃的餅，總是饞的不想走，我家做餅比較多，卻總是吃不夠。

今天分享的這款單餅，山東人不陌生，也是家喻戶曉的小吃。但是烙餅是個技術活3，餅要又軟勁道，還要放涼不會硬，有很多細節需要注意。這款餅配上土豆絲或其他菜，好吃的不要不要的，一頓飯沒有多少錢，但是這種家常飯吃著最舒服，家常飯最養人，比飯店的好吃又放心。下面是這個餅的詳細做法，朋友們喜歡學會做給家人吧！

【家常單餅】

食材：面粉300克，鹽3克，雞蛋2個，開水100克，涼水80克，油適量

做法

1、準備好需要的材料。中筋面粉即可，放入盆里，放入鹽，打入雞蛋。

2、一半面粉用涼水和雞蛋攪拌成面絮狀，剩余干面粉用開水一邊澆，筷子一邊攪拌，加入少許油。

3、加入油和面不粘手，而且柔軟，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，餳20分鐘。

4、餳好的面團搓揉成粗細均勻的圓柱形，撒上面粉，防止粘連。

5、再下成大小均勻的劑子，大約下12個，劑子揉成光滑的小圓球。

6、用手掌壓開，并刷上食用油，再撒少許面粉。

7、再取一個劑子壓扁，落在抹油的圓餅上，中間抹油防止粘連。

8、用手把落好的圓餅延展開，正反面壓同時壓開，整圓。

9、將展開的面皮搟成2毫米薄厚的餅胚，搟的時候要正反面一起搟，這樣才能使兩張餅大小均勻。

10、電餅鐺預熱，把搟好的餅胚放入鍋內，蓋上蓋子，烙20多秒。

11、揭開蓋子后，餅中間鼓起，然后反面，蓋上蓋子再烙20多秒，餅熟即可出鍋。

12、烙好的餅用茶巾或棉布包起來，這樣餅不容易涼，而且吃起來更柔軟。

13、這個單餅吃的時候，中間撕開，特別有彈性。

14、可以卷上提前做好的各種菜，吃著很過癮，我卷的是家常土豆絲，你也可以試試呦~

小貼士：

1、和面的時候先將雞蛋面粉和在一起，再加入涼水攪拌成面絮，剩余的干面粉用開水和，這樣不會把雞蛋燙熟，更柔軟。

2、烙餅時間不宜過長，否則餅容易烙干，影響口感，餅鼓起泡，兩面烙黃即可。