豆腐是我們生活中最普通的食材，但是味道卻相當地棒！無論怎么做都讓大家喜愛，而大家最喜歡的是豆腐原汁原味的味道，飯有飯香，肉有肉味，所以哪怕一小塊嫩白豆腐，就能做出不同風味的菜肴。而且豆腐也是最百搭的菜，無論是蒸、焗、煲、釀，都特別地讓人喜歡。

 

 

而天冷的時候，我最喜歡的就是把豆腐燉來吃，特別是用砂鍋燉的豆腐，味道特別，在寒冷的冬天來上一鍋，特別地過癮。砂鍋具有良好的保溫性，做好的菜肴可以保持很長時間不變涼，而且砂鍋加溫均衡，燉煮的食材更容易入味， 所以用砂鍋煲的豆腐別有風味，當把熱氣騰騰的“肉末砂鍋豆腐”端上桌后，鍋里的菜還在持續不斷沸騰和加溫著，讓人看著就特別有食欲感。你是不是也非常喜歡？喜歡的話就跟我們一起來制作吧！

 

 

——【肉末砂鍋豆腐】——

【制作主料】：豆腐1塊、前夾瘦肉50克

【制作調料】：生姜幾片、香蔥2棵、大蒜2瓣、干辣椒2個、黃豆醬1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把瘦肉簡單切一下剁成末裝碗，生姜和大蒜切成末、香蔥蔥白和蔥葉子也分開切成末、干辣椒切成段，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟二】：把準備好的豆腐改刀切成大小差不多2厘米左右的塊，然后裝入砂鍋中備用。

 

 

【步驟三】：炒鍋中放一勺油，把肉餡冷油下鍋，小火把肉末炒散，然后開大火把肉末炒熟。

 

 

【步驟四】：肉末炒至變成白色，基本上就熟了，然后放入蔥姜蒜末和干辣椒，繼續大火炒出香味，放入黃豆醬1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒2勺，大火炒出醬香味。

 

 

【步驟五】：肉末炒熟，調料炒出醬香味道后，放入一小碗水，大火燒開。

 

 

【步驟六】：把燒開的湯料倒入豆腐中，然后放火上，大火燒開，蓋蓋改小火燉煮5分鐘，把豆腐燉煮熟、燉煮入味。

 

 

【步驟七】：豆腐燉煮好后，撒上香蔥末，端上桌開飯啦！

 

 

——烹飪小貼士——

這樣一道熱氣騰騰，香噴噴的砂鍋豆腐就制作完成了！舀上點湯汁泡在米飯上，味道超級贊，豆腐特別地嫩滑，由于吸收了湯汁特別入味，葷素搭配還營養，真是太好吃了，好了不說了，開吃啦！喜歡就快試試吧，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）制作這道菜最好選擇嫩豆腐，嫩豆腐口感滑嫩，也比較入味。

（2）制作這道菜的肉末最好選擇五花肉或者前夾肉，這些肉有肥有瘦，做出來特別的香。

（3）炒肉末的時候最好是熱鍋冷油，或者冷油下鍋，小火炒變色，再開大火炒。這樣可以防止肉末粘鍋。

（4）醬料下鍋一定要炒出醬香味道，這樣燉出的豆腐才香。

（5）制作這道菜，湯汁不要太多也不要太少，太多，味道會比較淡，太少，豆腐不易入味，而且有湯汁的豆腐味道才美，基本上和豆腐齊平就好。

（6）如果喜歡辣味的，放一勺豆瓣醬會更香。

以上內容是我和大家分享的“砂鍋肉末豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！