蟲草花并非冬蟲夏草，它屬真菌，是人工栽培的蛹蟲草子實體干品顏色橙黃至橘紅、具有獨特的香味，比一般食用菌的營養價值更高。并且具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。

另外，黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。

所以這道“蟲草花拌木耳”，不僅開胃又下飯，更是節后的清腸減肥救命菜。

【蟲草花拌木耳】

食材：新鮮蟲草花 150g、黑木耳 10g、杭椒 1根、大蒜 1瓣、味極鮮醬油 12g、陳醋 5g、糖 4g、芝麻油 5g、玉米油 適量

制作步驟

1、蟲草花洗干凈

2、黑木耳泡發后洗凈

3、杭椒切小段，大蒜切末

4、兌調料汁：碗中放入蒜末、味極鮮醬油、陳醋、糖、芝麻油攪拌均勻

5、木耳焯水煮熟后撈出過涼開水，再瀝干水分

6、蟲草花放入開水中煮約5分鐘，撈出過涼開水，再擠出水分

7、將處理好的木耳和蟲草花放入碗中

8、鍋中倒入適量玉米油，油燒熱后放入杭椒炸個幾秒就撈出（油溫高，動作要快，否則容易炸糊）

9、炸好的杭椒放進碗中，可以再澆點熱油

10、再把之前兌好的調料汁倒入，攪拌均勻即可

小貼士

1、木耳和蟲草花煮后過涼水后，口感會更爽脆

2、菜拌好后，如果不夠咸可以放少許鹽，根據自己口味來調節