花蛤和大蝦的肉質鮮美無比，是許多女生和孩子最愛的海產品，它不僅味道鮮甜，而且鋅含量豐富，是經濟實惠的海鮮食材。花蛤最適合七、八、九月份吃的美食，因為在這幾個月的花蛤的肉質是最肥厚而柔軟的，所以在這個季節花蛤是一道必定要品嘗的美味。而花蛤最好吃的做法就是用它和粉絲一起制作來吃，它們搭配在一起，鮮美多汁，肥美的蛤蜊混著濃香的湯汁，被纏繞著的粉絲包裹著送入嘴里，那滋味別提多鮮美了！

 

 

今天和大家分享的做法就是用花蛤還有大蝦和粉絲一起煲來吃的，肥嫩的花甲和肉質Q彈鮮美的大蝦，看起來非常的誘人，一口咬下去滿滿的鮮汁噴射進嘴里，給人非常滿足的感覺。還有那吸滿海鮮味的粉絲，鮮美可口，吃起來嘴里說出來的過癮。不多說了，下面介紹具體做法。

 

 

——【海鮮粉絲煲】——

【制作主料】：一斤花蛤、大蝦7-8個、粉絲一小捆、金針菇一小把

【制作調料】：大蒜1頭、小米辣5-6個、大蔥1節、香蔥2根、蠔油1勺、生抽炒勺半勺、鹽1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把買回來的新鮮花蛤放入盆中，添上清水沒過花蛤，放入一勺鹽，攪拌均勻浸泡4個小時以上，讓花蛤把沙子吐干凈，然后清洗干凈備用。

 

 

【步驟二】：粉絲提前1個小時放水泡軟、大蝦蝦須剪掉，從第二個關節處用牙簽扎進去把蝦線取出來，然后清洗幾遍，把蝦清洗干凈裝盤備用。

 

 

 

【步驟三】：把金針菇的老根切掉，用手撕散后，用水清洗干凈瀝干水分裝盤備用。

 

 

【步驟四】：大蒜留下兩瓣，把剩余的大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣也切成末，裝入碗中備用。

 

 

【步驟五】：把留下的兩瓣大蒜切成顆粒、香蔥切成末，裝盤備用。

 

 

【步驟六】：鍋中放入一勺油開小火，放入蒜末和辣椒末，炒到蒜末微黃發亮，然后放入一勺蠔油、1勺鹽、半炒勺生抽、小半勺白糖，翻炒均勻后盛入小碗中備用。

 

 

 

 

【步驟七】：取一個砂鍋，里邊放入少許油，把蒜粒和蔥花放里邊炒出香味。

 

 

【步驟八】：蒜粒和蔥花炒香，把金針菇、泡發的粉條、大蝦、花蛤分別放入砂鍋中。

 

 

【步驟九】：然后放入2大勺炒好的蒜蓉醬，再放入小半碗清水，蓋蓋大火燒開轉小火燜煮5分鐘。

 

 

【步驟十】：所有食材燜煮5分鐘后關火，放入香蔥末，再澆入燒冒煙的熱油把香蔥的香味激發出來成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天這道“海鮮粉絲把煲”就這樣簡單的制作好了，這道在飯店里要賣幾十元的粉絲煲，其實只要掌握方法，自己去市場買原料做，只需花飯店不到一半的價錢，便可以享受到同等的美味，既營養又健康，如果您對今天這款美味也非常感興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。就是制作的時候要注意幾個要點。

（1）在市場選購花蛤時，我們要挑選張嘴換氣的，因為這樣的花蛤吃起來肉質鮮美，已經張開嘴的花蛤就不要選購了，因為這樣的花蛤是已經死亡的，死亡的花蛤就算經過爆炒肉質也不夠好。

（2） 花蛤在制作前一定要用鹽水浸泡4個小時以上，時間少了花蛤沙子吐不干凈。

（3）粉絲也要提前用清水泡軟，這樣可以減少燜煮時間，而且煮出來的粉絲口感才好。

（4）蒜蓉醬炒制的時候要小火慢炒，要不停用勺子翻炒，防止粘鍋糊底。炒制微黃發亮就好，平常可以多做點，出鍋的時候放點白酒，這樣可以讓蒜蓉醬儲存很長時間。

（5）花蛤一定要煮熟，防止寄生蟲，但也不要太老，太老不好吃，火候要掌握好，殼一開基本上就熟了，大蝦一定要把蝦線去掉。

以上內容是這道菜的全部過程，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！