今天給大家帶來的是一個過年小零食做法，叫做“香酥小麻花”，這是一道不錯小零食，是大人孩子都喜歡的美味，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

 

 

每到過年，我相信大家除了做準備好吃的年夜飯，而過年小零食也是大家需要準備的美味，在我們生活中零食的種類也是非常的多，各種不同的零食口感有甜的，咸的香的，酸的，等等不同，小麻花也是其中的一種，可能對于70 ，80后的人來說，這個小零食也是他們的童年回憶，以前的零食沒有，現在種類多，但是這個小麻花卻是非常標志性的一種零食，許多小孩子都特別地喜歡吃。

 

 

小麻花可以說是大人小孩兒都會喜歡的小零食了，鮮香酥脆，嘎嘣兒脆，無論是追劇還是做下午茶都是不錯的選擇，記得小的時候，每到逢年過節，這個小麻花也是我們這個地方家家戶戶必不可少的一種食物，所以那個時候最期盼的就是過年，因為就可以吃好東西，其中就有我最喜歡吃的小麻花，媽媽炸出來的小麻花酥酥脆脆、香香甜甜的，特別好吃，今天呢我就香酥小麻花做法分享給大家，下面介紹制作方法。

 

 

——【香酥小麻花】——

【制作主料】：面粉1小碗、雞蛋1個、白糖3勺、小蘇打少許、芝麻2勺、植物油2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞蛋打入大碗中，再放入白糖3勺、小蘇打少許、芝麻2勺、植物油2勺，把雞蛋攪散、攪拌均勻。

 

 

 

 

【步驟二】：把面粉放入攪散的蛋液中，用筷子攪拌均勻，放入少許溫水，邊倒邊攪，攪拌成面絮，然后用手給它揉搓成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜，給它醒發半個小時。

 

 

【步驟三】：把醒發好的面團搓一會，然后揉搓成粗一點的長條，然后用刀切成大拇指粗細的小塊，把面劑子表面刷上一層植物油。

 

【步驟四】：把分開的小面劑子搓成比筷子稍微粗細一點的長條，用手分別按住兩頭往不同的方向搓上勁，搓好后，把兩頭并放一起，然后用手把合并的那一頭捏緊，另外一只手上搓幾下，讓折疊的面條均勻地上緊纏在一起，搓好后把一頭折回，分別把兩頭一個放在一起，讓捏緊的一頭穿進另外帶折的那一頭，提起來就會纏繞在一起，這樣一個小麻花的生坯就好了。

 

 

【步驟五】：熱鍋加多些油，大火把油溫加熱到4成熱，也就是手放在離油10厘米左右，感覺有點烤手，然后下入小麻花生坯。

 

 

【步驟六】：小麻花下入油鍋后先不要去動它，等定型后會浮起來，這時我們要不停的去翻動它使其均勻受熱，記住火一定不能太大，要一直用小火，否則小麻花炸不透就不酥脆了，一直炸到小麻花表面色澤金黃就可以出鍋控油。

 

 

【步驟七】：重新開大火把油溫燒至6成熱，把麻花放入鍋中復炸10秒鐘，然后趕緊撈出來把油控干裝盤就OK啦！

 

 

——制作小貼士——

做好的麻花口感酥脆，香氣十足，外表金黃，看上去就流口水了，這個麻花制作簡單又實惠，口感和味道一點也不比外面賣的差！一鍋成本只要3元！既然有詳細的配方比例，不如自己動手試試看，自己動手成就感更高，就是制作的時候要注意幾個小細節。

（1）雞蛋不要放太多，一般一小碗面粉一個雞蛋，也就是差不多150-200克面粉一個雞蛋。

（2） 面粉中加入油和小蘇打可以讓麻花更加酥脆，而且顏色會更加金黃，但是不要太多，有一點就可以，差不多按照200克面粉差不3克左右，多了麻花會有苦味。

（3）油溫5成熱的時候改小火后放入麻花生坯，一次不要下太多，多分幾次來炸，生坯下鍋后適時多翻動幾下，使其能均勻受熱，油溫不宜太高，太高的油溫會把外表過早炸硬，這樣就不利于麻花膨脹，一直小火慢炸， 這樣才能把麻花炸酥脆。

（4）麻花復炸一下可以讓麻花變得更加酥脆金黃，但是要掌握好火候，不要炸得顏色過深，金黃色就可以，防止炸過火麻花變苦。

（5）麻花一般都是甜口的，如果不喜歡也可以做成咸口或者麻辣味的都沒問題，這個完全可以根據自己的口感和喜愛來改變。