今天給大家帶來的是一道甜品：“糖醋茄子盒”的做法，這是一道酸甜爽口，開胃的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話元宵節做來吃。

 

 

每到過年過節，餐桌上不僅有大魚大肉，而酸甜可口的油炸食品也少不了，既可以當作主菜也可以當作零食來吃，像我們經常吃的炸茄盒是一道很家常的美食，記得小時候在老家，父母經常制作炸茄盒，里面夾著一層薄薄的肉，一咬下去酥脆又綿軟的，肉汁都被茄子和外面那層面皮吸走了。

 

 

平常我們做的“炸茄盒”是直接炸好就上桌開吃了，而今天的做法是糖醋的味道，而這個糖醋汁是用番茄醬、白糖、米醋來調味，最后準備點白芝麻，那種酸酸甜甜的味道、咬上一口酥脆的表皮、軟嫩的茄子和肉餡，特別爽口、特別好吃、特別解饞、特別的下飯，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【糖醋茄盒】——

【制作主料】：茄子2個、豬瘦肉半斤

【肉餡調料】：生姜幾片、大蔥1節、鹽1勺、料酒2勺、生抽2勺、五香粉1勺、香油1勺

【面糊材料】：面粉100克、玉米淀粉50克、雞蛋一個、鹽少許、五香粉1勺、植物油1勺

【糖醋料汁】：番茄醬50克、白糖20克、米醋20克、淀粉1小勺、清水小半碗

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬肉簡單切一下剁成肉末放入大碗中，把蔥姜切成末放入肉餡中，同時放入鹽1勺、料酒2勺、生抽2勺、五香粉1勺、香油1勺。

 

 

【步驟二】：然后用筷子朝一個方向攪拌均勻，把肉餡攪上勁，腌制10分鐘把肉餡腌制入味。

 

 

【步驟三】：另外取一個碗，依次面粉100克、玉米淀粉50克、雞蛋一個、鹽少許、五香粉1勺，然后用筷子攪拌，同時少量多次添加清水，邊倒邊攪，攪成老酸奶狀，也就是筷子挑起來能成溜往下滴不斷線就好，再放入1勺植物油攪拌均勻，靜置10分鐘。

 

 

 

【步驟四】：把茄子去皮，然后改刀切成小段，每一段中間要切一刀，但是不要切斷，做成茄子夾。

 

 

【步驟五】：把腌制好的肉餡塞進茄子夾中，做成茄子盒裝，按照這種方法把所有的肉餡和茄子夾做成茄子盒。取一個小碗依次放入番茄醬50克、白糖20克、米醋20克、淀粉1小勺、清水小半碗，攪拌均勻兌成糖醋汁。

 

 

 

【步驟六】：鍋中放入寬油燒熱至六成熱，也就是筷子放里邊周圍冒泡泡，然后把茄子盒放入淀粉糊里邊，讓茄子盒裹上淀粉糊，逐一下入鍋中，大火先炸定型。

 

 

 

【步驟七】：茄子盒炸定型，開中小火慢慢浸炸，把茄子盒煮熟、炸透，炸至表皮變硬，微微變黃，然后撈出來。

 

【步驟八】：把油溫重新升高，重新下鍋復炸10秒鐘左右，把茄子盒表面炸至金黃酥脆，撈出來把油瀝干擺入盤子中備用。

 

 

【步驟九】：鍋中放入少許油燒熱，把兌好的糖醋汁倒入鍋中，大火把糖醋汁收濃。

 

 

【步驟十】：糖醋汁收濃后均勻地澆淋在茄子盒上，再撒上白熟芝麻，就可以上桌開吃啦！

 

 

——烹飪小貼士——

香氣十足的“糖醋茄盒”就制作完成，吃到嘴里外皮的脆、茄子的軟、肉餡的鮮嫩，混合的恰到好吃，讓人垂涎三尺。是一道大人和孩子都非常喜歡的甜品，大家要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時候要注意幾個小細節。

（1）肉餡我們最好選擇肥瘦3:7的比例，這樣做好的肉餡口感不柴，味道也香。

（2）茄子最好把皮去掉，茄子皮去掉可以很好掛糊，而且不容易掉。

（3）面粉糊我們最好按照面粉和淀粉2:1來添加，這樣做好的面粉糊，炸出來口感好，而且酥脆。

（4）面粉糊不要和得太干也不要太稀，筷子把面粉糊挑起來，能成溜往下滴就好。

（5）糖醋汁的比例可以根據自己的喜歡來增減就好。

（6）茄子盒下鍋炸的油溫要高一些，可以讓茄子表皮快速定型，然后用中小火慢熟、炸透，防止把表皮炸糊了，炸好后要復炸一下，可以讓茄子吐油，同時讓茄子盒口感更加酥脆金黃。

以上內容是我和大家分享的“糖醋茄子盒”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！