臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。地方傳統(tǒng)面食，流行于陜西關中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

過臘八節(jié)除了要喝臘八粥，吃臘八蒜，還有這道臘八面也很不錯。光做這個澆頭的臊子就用了八樣食材，其內容豐富味道鮮美，是一道很有特色的面食。

【臘八面】

食材：寬面條 150g、里脊肉 50g、干黃豆 50g、干木耳 5g、干香菇 5朵、黃花菜 10g、胡蘿卜 50g、杏鮑菇 80g、香干 50g、蔥花 2g、姜末 2g、油、鹽 2g、豆瓣醬 20g、生抽 10g、老抽 3g、料酒 5g、玉米淀粉 2g

制作步驟

1、黃豆頭天晚上泡發(fā)后放蒸鍋里蒸熟變軟備用

2、香菇泡發(fā)好后洗凈切丁

3、里脊肉切丁，放入少許鹽、5g料酒和2g玉米淀粉拌勻備用

4、木耳和黃花菜泡發(fā)后切丁，胡蘿卜、杏鮑菇、香干同樣也切丁

5、備好蔥花和姜末

6、買的寬面條

7、鍋中倒入適量油，中小火將油燒熱后下入蔥姜末爆香，放入肉丁煸炒

8、肉丁炒至變白，放入豆瓣醬、生抽和老抽煸炒半分鐘

9、除了黃豆外，將步驟4盤中的菜丁和香菇丁全部倒入鍋中，煸炒2分鐘

10、倒入大半鍋熱水，蓋蓋煮10分鐘左右

11、倒入黃豆繼續(xù)煮5分鐘

12、最后根據自己口味放入適量鹽，炒勻后關火盛出備用

13、面條放入開水中煮熟

14、將煮熟的面條挑入碗中

15、最后把之前做好的臊子，連湯帶菜的澆到面條上拌勻就可以吃了

小貼士

1、臊子里的食材可以根據自己喜歡隨意添加

2、黃豆最好提前蒸軟，這樣在吃的時候口感好又很鮮

3、面條可以自己搟，我是怕麻煩才買的現成